LA CERVEZA

LA CERVEZA

LA HISTORIA DE LA CERVEZA
Desde su origen, de la evolución de una de
las bebidas fermentadas mas antiguas de la
humanidad. Se produce mediante la
fermentación alcohólica de los cereales
ayudada por la acción de diversas levaduras.
Los ingredientes básicos que intervienen en
la elaboración de esa bebida son: el agua, los
cereales (generalmente cebada o trigo), las
levaduras y ellúpulo. La combinación de la
calidad, cantidad y especie de cada unos de
estos ingredientes produce una gran
variedad de tipos de cerveza.

CERVEZAS
Eran de tipo ale, es decir de fermentación a
temperatura ambiente causada por la
levadura (sin empleo de lúpulo), responsable
de la fermentación del pan y el vino
igualmente.
En el siglo xv se comienza a fermentar en la
zona baja de las cubas, el efectonuevo de la
levadura necesita de menos temperatura se
busca de forma natural en el fondo de las
cuevas surge así la cerveza tipo lager.

LA REVOLUCION INDUSTRIAL
La producción de la cerveza tuvo que pasar
de ser artesanal, y orientada
exclusivamente al consumo domestico, a ser
producida a escala industrial y orientada a
las masas. Incremento de la producción
mundial contribuyeron por una parte,las
mejores tecnologías aplicadas en la
industria, el aumento de conocimiento de
los procesos microbiológicos existentes en la
producción de la cerveza y la constante
urbanización de las clases sociales.

LA CERVEZA EN EL ANTIGUO EGIPTO
El uso de la fermentación del trigo y la cebada en el
antiguo Egipto corresponde a la época pre-dinástica
( 5500-3100 a.d.c). El investigador Petrie encontrósedimentos de esta fermentación en jarras de
abadiyeh. Un proceso de cambio en la elaboración
de la cerveza ocurrió en el periodo de imperio
nuevos de Egipto. Algunos procesos específicos en
la producción de la cerveza son objetos de gran
debate, tal como el malteado de los cereales, no se
posee evidencia si la cerveza se consumía en
formato de masa pastosa o simplemente liquido
decantado yconvenientemente filtrado.

El proceso de elaboración de cerveza
inicialmente en el 3000 a.d.c era simple, su
conocimiento procedía de las culturas
sumerias: masa de pan, trigo y cebada,
remojados y enriquecidos con el azúcar
procedente de los dátiles comenzaba a
fermentar el liquido resultante se vertía en
recipientes donde se sellaba para su
consumo. Era habitual saborizar el contenido
con alguna fruta ohierba. La cerveza era
parte integrante de la cultura del antiguo
egipto,alcanzando el rango de la bebidaalimento asociada a su identidad.

CERVEZA DESDE LA EDAD MEDIA
HASTA EL RENACIMIENTOS
El consumo de y cerveza y su elaboración flores en
el periodo de la edad media en el norte de Europa.
La cerveza es mas barata que el vino y se adquiere
mejor en los mercados.la aparición de las grandesciudades hace que la cerveza comience a recibir
impuestos. La cerveza durante este periodo de su
historia evoluciona el calidad y la que se consume
durante este periodo en Europa tiene poco en
común con la que se consumía en el siglo III.
En el mundo islamico la restriccion sobre las
bebidas alcoholicas debido a restricciones
religiosas hizo que la demanda se redujece
considerablemente en areas de bajosu dominio.

El consumo de bebidas alcohólicas se reducía a la
ingesta de vino, y no obstante, desconectado de
las mejores descubiertas en Europa hacia ver que
el consumo de cerveza se redujera a cervecezas
de tipo ale.
Es en este periodo medieval cuando se deja de
aromatizar la cerveza con hierbas como el mirto,
para emplear por primera vez el lúpulo posee
además propiedades conservantes, algoque
permite un mayor tiempo de almacenamiento, el
lúpulo esta en forma de resinas que existen solo
en las flores femeninas proporcionan un aroma, un
sabor ligeramente amargo y estabiliza la espuma.
El primer uso del lúpulo en la aromatización del
mosto de la cerveza data de 1079.

El valor de esta hierba no se reconoce en la
industria artesanal cervecera hasta el siglo
XII, llegando hacer una...