La chaya

CNIDOSCOLUS CHAYAMANSA

Conocida como la chaya, es un arbusto robusto de hojas perennes, perteneciente de la familia de las euphorbiaceae, nativa de la península de Yucatán en México y tambiénen Centroamérica pues porque sus hojas son cocidas y preparadas como las espinacas.

También sus hojas crudas son toxicas.

Es un arbusto que se desarrolla en los suelos bien drenados, conhumedad y luminosidad. Llega a medir unos 6M pero se deja a 2M para cosechar bien sus hojas, sus flores son blancas y agrupadas en inflorescencia.

Usos:

• Esta planta como infusión actúafavorablemente sobre las dolencias del organismo humano, sin producir efectos negativos.

• Facilita la digestión

• Combate el estreñimiento

• Ayuda a la expulsión de la orina y dela leche materna.

Las hojas son usadas en la preparación de un conocido platillo regional denominado Dzotobichay o Ts`o tobil chay, que es un tamal relleno de huevo, con salsa de pepita decalabaza, y tomate.

Consumo:

• Algunas variedades poseen en sus hojas unos pelos urticantes que pueden requerir el uso de guantes para su recolección. La cocción los destruye.

• Lachaya es una buena fuente de proteínas, vitaminas, calcio y de hierro. Sin embargo las hojas crudas de la chaya son toxicas, el cocinarla es esencial antes de consumirla para hacer inactivos loscomponentes tóxicos.

• Tradicionalmente las hojas de chaya se sumergen en agua hirviente por 20 minutos y se sirven alineadas con aceite o mantequilla. El que se cocinen 20 minutos o mas hace lashojas seguras de comer.

|Semana 0: Estaca |
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|Largo: 20 cm Ancho: 1 cm |
|Semana 1: Estaca |
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