LA CHIA

INFORME MONOGRAFICO SOBRE LA CHIA

Jara Buleje Gian,
Alumno de la Univ. Enrique Guzmán y Valle
CC.SS GEOGRAFÍA- S2
código: 20100423

2014
INDICE

I. Introducción
1.- Antecedentes del producto
1.1.- Breve Historia de la Chía
1.2.- Producto esencial
1.3.- Fuente de Antioxidantes Proteínas y Aminoácidos
2.- Antecedentes de mercados relevantes
2.1.- Oferta
Perú
2.2.- Demanda
II.Sistematización de antecedentes recopilados
III. Interpretación, análisis y proyecciones
VI. Conclusiones y recomendaciones













I. Introducción.
Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de Chía. Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es también una fuente de otros nutrientes de gran importanciapara la salud como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en día, estas semillas son consumidas como complemento alimenticio en todo el mundo.

• 700% más Omega-3 que el salmón del atlántico
• 100% más fibra que cualquier cereal en hojas
• 800% másfósforo que la leche completa
• 500% más calcio asimilable que la leche
• 1400% más magnesio que el brócoli
• 100% más potasio que los plátanos
• 200% más hierro que la espinaca
• 300% más selenio que el lino
• Tiene un efecto saciante
• Posee más antioxidantes que los arándanos
• Aporta todos los aminoácidos esenciales
• Es el vegetal con más alto contenido en Omega-3






1.-Antecedentes del producto.
El producto corresponde a la semilla de chía obtenida de la planta del mismo nombre. Esta es una semilla caracterizada por contener altos estándares nutricionales, especialmente en términos de ácido linoleico y alfa linolénico, fuente natural de ácidos grasos omega-6 y omega-3, fundamentales en la nutrición humana. (Di Sapio, et. al., 2012; Alvarado-Rupflin, 2011)1.1.- Breve Historia de la Chía.
Según Ayerza y Coates (2006), la Chía tiene una larga historia como alimento Humano. Su domesticación se remonta al año 2.600 A.C. En el tiempo de la Conquista, Mesoamérica tenía por lo menos 20 especies botánicas domesticadas con usos diferentes. Cuatro de ellas sobresalían desde el punto de vista nutricional: amaranto, porotos (frijoles), chía ymaíz. Estos cuatro granos constituían los principales componentes de la dieta diaria. La importancia de ellos, en las dietas Aztecas, está bien fundamentada en el histórico Codex Florentino que Fray Bernardino de Sahagún escribió en tiempos de la conquista de América (Historia General de las Cosas de la Nueva España), donde se describen algunos aspectos relacionados con la producción, comercializacióny usos de la Chía en varios pasajes de este trabajo. Era parte importante de los tributos que las comunidades entregaban a sus regentes (Matrícula de los Tributos; Codex Mendoza de 1541).
Cuando los españoles la introdujeron a España, dicho espécimen fue nombrado Salvia hispánica por Linnaeus. El explorador Edward Palmer en 1871 escribió: "Para la preparación de la chía, las semillas se asan, semuelen y se le adiciona agua hasta formar una masa espesa cuyo volumen superaba varias veces el volumen de la mezcla original y se le agrega azúcar". La fuerte influencia Española relegó a la Chía a un segundo plano, porque se le asociaba con un alimento usado por los guerreros y otros que viajaban (migraciones), ya que siendo fácil de transportar, permitía una importante fuente de energía. Dadolo anterior, esta semilla fue olvidada y relegada a pequeños cultivos en su zona de origen. Durante los años 90 se desarrolló un proyecto internacional, respaldado por EE.UU., para rescatar y probar alimentos nuevos, o más bien olvidados, donde la Chía ocupaba un lugar central. Producto de ello en el año 1991 se inician ensayos de cultivo en Argentina y otros países (Ayerza y Coates, 1996)....