La Chia

La Chía, Salvia hispánica, conoce sus beneficios

Pertenece a  la familia de las lamiáceas. Es una herbácea anual, requiere un clima tropical o subtropical que se cultiva en Méjico, EE.UU.,Guatemala, Nicaragua, Argentina y Bolivia. Sé siembra a principio y mediados de otoño, llegado el verano florecen y dan sus frutos, que es un aquenio indehiscente.
El uso y el cultivo de la Chía en México, seremonta a uno 3500 años a.C. El nombre de Chiapas, actual estado al sur de México, significa “agua de chía”, al igual que en el dialecto “náhuatl”, la palabra “chiactic” significa aceitoso ograsoso.
Los nativos centroamericanos usaban la Chía en distintos preparados alimenticios y medicinales, así como también en la elaboración de cosméticos.
Servía como alimento para guerreros y en grandes yprolongadas travesías.
El aceite de Chía se usaba en la preparación de barnices y pinturas, que destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento.
La harina de Chía se utilizaba como moneda depago en tributos y transacciones por que podía ser almacenada durante mucho tiempo debido a los antioxidantes que posee. La harina de Chía tostada, era empleada en la preparación de bebidas refrescantesy nutritiva.
 Su consumo data de la época precolombina, era el alimento básico de las civilizaciones de América Central, junto con el maíz (Zea mays) el amaranto (Amarantús sp.) y el poroto(Phaseolus vulgaris). Las semillas se utilizaron para elaborar medicamentos y era la base de la alimentación, también la de los animales.
La conquista de América eliminó las tradiciones, el sistema decomercialización existente de los Aztecas y los Mayas y destruyó casi toda la producción agrícola intensiva. La mayoría de los cultivos de la dieta precolombina americana fueron eliminados por su estrecharelación con sus cultos religiosos y porque no se adaptaron al clima europeo.
 
Ventajas de las semillas de Chía
No contiene gluten.
Sirve para controlar los niveles de colesterol y la tensión...