La Chicha Una Bebida Fermentada Atravez De La Historia

PRESENTACION

En el libro escrito por María Clara Llano Restrepo y Marcela Campuzano Cifuentes podemos observar las diferentes etapas por la que paso esta bebida “la chicha” que no es nada menos que la bebida típica de esta región, especialmente por el Reino de Nueva Granada que fue donde comenzó su historia y donde también seria exterminada por las cientos de leyes que se crearon para impedirsu elaboración y posterior distribución entre las gentes de las clases bajas quienes eran los que disfrutaban esta bebida, este es el tema central del que nos habla este libro, ahora tomando cada uno de los rasgos que lo componen tenemos diferentes subtítulos con los que se da a conocer todo este proceso, pasaremos a hacer un pequeño resumen de cada uno para dejar volar la imaginación y entendercada uno de estos.
Como primer punto tenemos DE BEBIDA RITUAL A VENENO AMARILLO, el solo contexto de este título nos lleva a entender que una bebida tan típica y tan consumida entre las clases por muchísimo tiempo, pasa de ser la identidad y el orgullo de un pueblo a ser nada menos que algo vergonzoso a la que la modernidad le dio su peor golpe, y el deseo de otros de vivir en una ciudad entodo el sentido de la palabra llega a acabar con un rasgo importante de la cultura del pueblo, al que no solo le robaron económica y religiosamente sino que le asestaron el golpe final quitándole lo único que le quedaba y que había pasado de generación en generación hasta estos días.
El sabor delicioso y estupendo de la chicha que los llenaba de emociones, que hacia brotar sus mas vanas pasiones yque era característica de su cultura, considerada una parte importante de la alimentación hasta el fin de atribuirle que tenia vitaminas, pasa de ser esto a ser un veneno mortal que acabaría no solo con la vida de aquellos que la consumían sino que ataba la sociedad a vivir de manera indecente, insalubre, etc. Un veneno amarillo que acabaría con las vidas de muchas personas cuando en tiemposantiguos antes daba vida y tenía la potestad de convertirlos en dioses o comunicarse con ellos.
En un segundo subtitulo que nos da a conocer la historia de la chicha podemos observar y conocer parte importante de ella, el ingrediente numero uno que hacía posible que esta bebida existiera y que le diera alegrías a muchos, así como que les hiciera recordar sus tristezas y también muchas veces meterlosen problemas.
El MAIZ parte esencial de esta bebida y que muchos autores afirman que fue introducido a Suramérica desde América Central tenía varias razas o había varias clases, lo cual permitía que no solo la chicha existiera sino que se utilizara para elaborar otros alimentos entre estas clases tenemos de maíz de granos reventones, pequeños, poco resistentes, de pocas hileras hacia razas degranos grandes, resistentes y mayor numero de hileras.
La evolución de nuevas razas de maíz en el sur del continente específicamente en Colombia contribuyo entonces al desarrollo social, político y cultural de la población Muisca, además que permitió el desarrollo de un hábito de consumo ritual de un elemento cultural que identifico los pueblos Muiscas: la chicha.
En esta parte podremos observarcomo esta bebida formaba parte fundamental dentro de esta tribu, lo utilizaban con fines ceremoniales y de hospitalidad pero no se puede negar que haya sido alimento de consumo masivo y cotidiano, esto se piensa por el hecho de que era tan importante esta bebida y tan sagrada que quizá se bebería o se utilizaría solo en los rituales, pero al mismo tiempo era un elemento que los identificaba ycaracterizaba entre las demás así que porque no hacer su consumo cotidiano y diario entre los alimentos.
Pérez De Barradas afirma que el maíz constituía el principal alimento y bebida de los indios, dejando la papa o turma como un elemento muy secundario, además de ser utilizado en el consumo como alimento también se utilizaba como regalo junto a las mantas, ofrecer y regalar maíz era entonces algo...