la china poblana
Páginas: 5 (1241 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2013
LA CHINA POBLANA
El término china poblana suena intrigantemente gracioso, pero si se investiga se podrá conocer que engloba mucha más historia de la que se cree. Existen diferentes mitos sobre este término, pero nunca se ha podido comprobar realmente el origen.
Uno de ellos involucra a una princesa raptada por piratas y comprada por españoles al llegar a Puebla. Vestía de manera muy peculiary esto agradaba a las mujeres de la época, por lo que decidieron mexicanizar el vestuario. Lo que deja un espacio vacío es que esta mujer ni era china ni era poblana, era india.
Otro de los mitos establece que las cocineras de origen mestizo son llamadas “chinas” y se les decía “poblanas” por ser de pueblo.
Sea cual sea su origen, el traje típico por excelencia resalta valores mexicanos.Es como un himno nacional “portable”. Con sus colores, símbolos y accesorios representa de manera orgullosa a un país diverso. Quizá su origen no esté bien fundamentado, y tal vez su historia no sea tan romántica, pero sin duda alguna ha logrado obtener un lugar en el inconsciente colectivo de la nación y el mundo.
El traje está compuesto por una falda bordada con lentejuelas que simula el águilanacional, que a su vez representa el valor de los mexicanos para sobreponerse a los problemas; una blusa con bordados alusivos a la cultura indígena, un reboso que hace alusión a la identidad mexicana antes del mestizaje, distintos colores que representan la diversidad natural y una fajilla a la altura de la cintura que da unión y cohesión a todos los elementos. Los colores verde, blanco y rojoen el traje se comenzaron utilizar después de la Independencia de México, representando a la misma.
Los elementos ayudan a expresar y entender diferentes elementos que conforman a un país lleno de tradiciones y cultura. Este traje folklórico se ha convertido en un símbolo de México, pues guarda en cada uno de sus elementos el significado y principios de toda una nación.
La China Poblana esactualmente, junto con el traje de charro, uno de los vestuarios más representativos de la República Mexicana.
CHILES EN NOGADA
Ingredientes:
Para los chiles:
12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadasde aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.
Adorno:
1 granada
1 cucharada de perejil chino.
Procedimiento:
Setuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso-por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne estépicada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira...
El término china poblana suena intrigantemente gracioso, pero si se investiga se podrá conocer que engloba mucha más historia de la que se cree. Existen diferentes mitos sobre este término, pero nunca se ha podido comprobar realmente el origen.
Uno de ellos involucra a una princesa raptada por piratas y comprada por españoles al llegar a Puebla. Vestía de manera muy peculiary esto agradaba a las mujeres de la época, por lo que decidieron mexicanizar el vestuario. Lo que deja un espacio vacío es que esta mujer ni era china ni era poblana, era india.
Otro de los mitos establece que las cocineras de origen mestizo son llamadas “chinas” y se les decía “poblanas” por ser de pueblo.
Sea cual sea su origen, el traje típico por excelencia resalta valores mexicanos.Es como un himno nacional “portable”. Con sus colores, símbolos y accesorios representa de manera orgullosa a un país diverso. Quizá su origen no esté bien fundamentado, y tal vez su historia no sea tan romántica, pero sin duda alguna ha logrado obtener un lugar en el inconsciente colectivo de la nación y el mundo.
El traje está compuesto por una falda bordada con lentejuelas que simula el águilanacional, que a su vez representa el valor de los mexicanos para sobreponerse a los problemas; una blusa con bordados alusivos a la cultura indígena, un reboso que hace alusión a la identidad mexicana antes del mestizaje, distintos colores que representan la diversidad natural y una fajilla a la altura de la cintura que da unión y cohesión a todos los elementos. Los colores verde, blanco y rojoen el traje se comenzaron utilizar después de la Independencia de México, representando a la misma.
Los elementos ayudan a expresar y entender diferentes elementos que conforman a un país lleno de tradiciones y cultura. Este traje folklórico se ha convertido en un símbolo de México, pues guarda en cada uno de sus elementos el significado y principios de toda una nación.
La China Poblana esactualmente, junto con el traje de charro, uno de los vestuarios más representativos de la República Mexicana.
CHILES EN NOGADA
Ingredientes:
Para los chiles:
12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadasde aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.
Adorno:
1 granada
1 cucharada de perejil chino.
Procedimiento:
Setuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso-por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne estépicada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira...
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