La chipa paraguaya

Chipa Paraguaya
Porciones de 4 a 8 personas
Ingredientes
250 grs. de grasa de cerdo, margarina o manteca
8 huevos
500 grs. de queso Paraguay desmenuzado
1 copita de anís
1 cucharada colmada desal
250 cc taza de leche
1 kilo y 1/4 de almidón granulado de mandioca

PREPARACIÓN

La variante de chipá o chipa más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos, unpoquito de sal y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 4 cm de diámetro, aproximadamente. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistenciaespecial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. En ocasiones se le aliña con semillas de anís. EL cuñapé tiene los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones.
Batir en unrecipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado.
Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.
Amasar bien, aunque no demasiado.
Formar las chipas en forma de rosquillas ycolocarlas sobre una chapa en mantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos.
Algunas Imágenes:



ChipáEl chipá o chipa es un pancito hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y/o un chorrito de jugo de naranja y/o unpoco de aceite de girasol. Este plato, bajo estas denominaciones y con - casi - los mismos ingredientes y proporciones de estos, es propio de Paraguay.
Este plato es típico de la República delParaguay, "el chipá" es un plato que ha existido en la región desde que los indígenas guaraníes pisaron dicho suelo.
En Paraguay, existen diversos tipos de chipás, pero los más conocidos son losdenominados como chipá de almidón o el chipá avatí, además de varios tipos de panecillos o tortas de: fécula de mandioca o maíz, y queso; típicos de la gastronomía paraguaya.
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