La Ciencia Su Metodo y Su Filosofia

LABORATORIO CÁLCULOS ESTEQUIOMÉTRICOS

QUÍMICA BÁSICA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS







INTEGRANTES:

ACHINTE SOLARTE NATALIA

ARANA RINCON MARIA CAMILA

ARIAS YURI JULIANA

GAONA RAMIREZ SANTIAGO

SEPULVEDA MARY PAOLA





DOCENTE:

INDALECIO VILLARRAGA DÍAZ





SECCION:

11-12

ACADÉMICAS





INEM “Luís López de Mesa”

Villavicencio

2012INTRODUCCION.





En este trabajo vamos a dar a conocer y describir el proceso por el cual pasamos para la preparación de de arroz con pollo, en donde podemos aprender a proporcionarnos las cantidades adecuadas de lo que son proteínas, grasas y carbohidratos a nuestro organismo y poder reflexionar acerca de lo que consumimos y le proporcionamos a nuestro organismo ya que nuestro organismonecesita una cantidad adecuada que muchas veces consumimos una mayor o inferior a la necesaria y es allí donde encontramos desordenes alimenticios en nuestro organismo.







































OBJETIVO GENERAL



Relacionar la teoría con la práctica de lo que es la estequiometria, utilizar adecuadamente todos los materiales de laboratorio yde cocina y tener en cuenta las propiedades de los alimentos como su buen sabor y olor, y las cantidades adecuadas de cada uno de los ingredientes.















































OBJETIVOS ESPECIFICOS



• Tomar la medida de peso de cada uno de los ingredientes utilizando de manera adecuada la balanza.



• Analizarcada una de las medidas de carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas del alimento.





• Pesar cada una de las porciones de alimento que se va a consumir cada uno de los estudiantes.

































MARCO TEORICO.

Carbohidratos.
Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles enagua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaría de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas,verduras y frutas.

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Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

• Monosacáridos: glucosa o fructosa
• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.


Complejos

• Polisacáridos: están formados por la uniónde más de 20 monosacáridos simples.
• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
• Función estructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos

• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar lasfunciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.

• Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa.
• También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidaciónde las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable
Requerimientos diarios de carbohidratos en la dieta

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de proteínas.
Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rápida asimilación, como los dulces:...