la ciencia

Te mostramos ocho formas de preparar la quinua, que el 2013 celebra su Año Internacional.
1. Tamal de quinua
A la receta tradicional del tamal solo se le cambia un ingrediente: el maíz. Hay quesustituirlo por dos tazas y media de quinua sanchochada y listo. Puedes rellenarlo con pollo o chancho, dependiendo del gusto. Un tamal de quinua aporta en promedio 508 calorías.
2. Quinua a lahuancaína
La sabrosa salsa a la huancaína también se puede preparar con quinua. Simplemente hay que agregar a la receta original una taza de este cereal previamente sancochado. No te olvides de acompañarlocon papa, aceituna y huevo sancochado. Una ración aporta 448 calorías.
3. Causa de quinua
¿Un relleno de causa hecho con quinua? Sí, es posible. Debes sancochar la quinua antes y mezclarla luego conjugo de limón. Para completar el relleno, mezcla arverjas, zanahoria, pimiento y pollo o atún. Una porción es suficiente: ofrece 544 calorías. ¡Provecho!
4. Quinua con pollo
En lugar de hacer eltípico arroz, puedes acompañar el pollo con quinua sancochada, arverjas y zanahoria. No te olvides de acompañar el plato con una nutritiva ensalada. Una ración de este plato aporta 42 gramos de proteínas.Es una receta con mucho valor proteínico.
5. Escabeche de quinua con pescado
La base de un rico escabeche está en el aderezo. Puedes darle un toque más nutritivo agregándole a la preparación unpoco de quinua sanchochada y luego lo licúas con el resto de ingredientes. Un toque de orégano le dará un sabor inconfundible. La porción aporta 643 calorías.
6. Chaufa de quinua
La quinua también vamuy bien con la comida chino-peruana. Para hacer un delicioso chaufa de quinua, hierve dos tazas y media de quinua en lugar de arroz. Ya conoces el resto de la receta. Cada ración tiene un valorcalórico de 524 calorías.
7. Quinoto con carne guisada
El truco de este plato está en sancochar la quinua y mezclarla con el risotto tradicional. La carne la puedes guisar con un poco de cebolla, ajos...