La Cinetica Quimica

1.- Definición
La cinética química es una rama de la fisicoquímica que estudia la velocidad de las reacciones químicas, los factores que la afectan y el mecanismo por el cual transcurren actualmente, la aplicación de la cinética química se realiza en todas las actividades productivas en las que toma lugar una reacción química; por ejemplo, en la síntesis de productos básicas (ácido sulfúrico,ácido nítrico, etc.) en la refinación del petróleo y la petroquímica, en la síntesis de productos farmacéuticos, en la industria de los alimentos
2.- Aplicaciones
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos,utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano. Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos comoflavoides, folatos y ácidos grasos polin saturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos alimenticios. También ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha sido internacionalmente reconocido como un proveedor de primera calidad, además todo los productos son enriquecidos con enzimas, antioxidantes y preservantes, etc . Los aditivos constituyen importancia enel valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos mas de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos. La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas, los pepitos.
Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservarlos Alimentos a Través de la Aplicación de la Cinética Química


3.- Catalizadores
El catalizador está compuesto de platino, rodio y paladio y cuando los gases nocivos se ponen en contacto con él, se generan y aceleran las reacciones químicas que descomponen y oxidan estos gases transformándolos en gases inocuos para el medio ambiente. El convertidor catalítico o catalizador es un componente del motor decombustión interna alternativo y Wankel que sirve para el control y reducción de los gases nocivos expulsados por el motor de combustión interna. Se emplea tanto en los motores de gasolina o de ciclo Ottocomo más recientemente en el motor diesel.
Loshidrocarburos(HC) y elmonóxido de carbono(CO) antes de ser expulsadospor elescape, son convertidos endióxido de carbonoyvapor de agua. Los óxidosdenitrógeno (NOx) son disociados en Nitrógeno molecular (N2), principalconstituyente de aire atmosférico, y oxígeno O2. Para que estas reacciones dedisociación se produzcan ha de estar el catalizador a una temperatura suficiente,unos 400 º C.En lacombustión que se produce en unmotorse generan gases, algunos nocivosy otros no.Nitrógeno,dióxido de carbonoyvapor de aguano son perjudicialesdirectamentepara las personas.
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El nitrógeno (N2) lo respiramos constantemente ya que forma un 80% delaire que respiramos.
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El Vapor de agua (H2O) lo mismo, forma un porcentaje muy variable del aireque respiramos.
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El Anhídrido carbónico o Dióxido de carbono o Gas carbónico (CO2)Los gases nocivos dependen de la composición de la mezcla es decir, del factor lambda. Si el funcionamiento es con mezclarica(excesivo combustible en relación con la cantidad de aire) aparecen hidrocarburos sin quemar. Si es con mezcla pobre(poco combustible) se generan óxidos de nitrógeno. Para que estos gases nocivos se reduzcan al mínimo hay varios procedimientos. Una es intentar que la relación entre el volumen de aire que ingresa al cilindro sea aproximadamente 14,7 veces el volumen de combustible, es decir,...