La clásica

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la Catalaza actúa sobre el peroxido de hidrógeno separando aeste en oxígeno y en hidrógeno, es por eso que comienzan a salir burbujas alrededor de la papa, porque el oxígeno comienza a subir a la superficie.
en el caso del experimento hecho anreriormente lavariable que fue la temperatura, hizo que los efectos de la catalaza en la papa variaran ya que fue puesta a distintas temperaturas. En efecto al poner la papa y el agua oxigenada con agua a diferentestemperaturas hizo que salieran distintas cantidades de burbujas.
Pudimos comprobar que la catalaza tuvo un efecto más óptimo a temperatura ambiente porque es la temperatura optima de la catalalza adiferencia de ponerlo a 100°C donde la funcion de la catalaza se desnaturalizo y no hubo presencia de burbujas, pero a 0º y a 50º celcius su efecto fue disminuyendo pero igual causo un cambio levehaciendo que no salieran tantas burbujas .

La Papaína es una enzima de tipo Peptidasa, es decir, actúa sobre las Proteínas. Posee actividades Endopeptolíticas (inicia la lisis o ruptura de lasproteínas en cadenas polipeptídicas) tanto fuera como dentro del sistema.
Las propiedades peptolíticas de la papaína provocan la ruptura de múltiples enlaces en las proteínas animales(enlaces peptídicos), loque tiene por consecuencia que se pueda utilizar para ablandar la carne destinada al consumo humano.
En el caso del experimento hecho anteriormente la variable que fue la temperatura, hizo que losefectos de la papaína en la carne variaran y esta tomará diferentes texturas.
Se pudo comprobar que la papaína tuvo un efecto a una temperatura de 20°C porque es la temperatura optima de la...