La Cocina Celta

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¿Qué es la cocina Celta?

Características

Recetas

DEFINICIÓN
Celta es el término utilizado por lingüistas e historiadores para describir al pueblo, o conjunto de pueblos de la Edad de Hierro que hablaban lenguas celtas pertenecientes a una de las ramas de las lenguas indoeuropeas. Las mujeres celtas eran muy aseadas, se lavaban varias veces al día,cosa que no hacían ni las mujeres romanas. Además de lavarse a menudo se recogían el pelo en trenzas, y se adornaban mucho. Eran muy abiertas, debido a su frecuente trato con los hombres. Manejaban las armas desde niñas y trabajaban tanto o más que los hombres. Para los celtas era muy importante el don. Consistía la mayor parte de las veces en empresas o servicios en los que se corría peligro demuerte. Así, una persona pedía a otra un don y se le debía conceder, no obstante, si luego no lo cumplía, podía disponer para cualquier cosa de aquél que no cumplió el don concedido. En un principio, los celtas hacían sus enterramientos en fosas. Pensaban que tras la muerte había un banquete de reconciliación, por lo que solían enterrar con los difuntos, litros de hidromiel (vino dulce) y asados,incluso con carros y joyas. Después cambió el ritual del enterramiento en fosas por la de colocar a los cadáveres en zonas altas hasta que se descomponían, después enterraban los esqueletos en fosas. No hay que olvidar la costumbre más asociada al pueblo celta: su afición a la comida y a la bebida. Se decía que llegaban a realizar banquetes que duraban varios días, en los que se servían cerdo cocido,buey, vaca, venados, truchas, miel, queso, leche, hidromiel, vino y cerveza. Se formaba un círculo alrededor de la hoguera y los manjares. Se sentaban en el suelo sobre pieles de animales. El invitado más ilustre ocupaba el lugar de honor y a su lado el anfitrión de la fiesta, luego, respetando las jerarquías, se iban colocando los demás participantes, de tal forma que el más alejado delanfitrión era el de menor categoría. Lo normal era comer con los dedos. Los servidores se ocupaban de que no faltara de nada. Los bardos entonaban canciones acompañados de sus liras. Al llegar la noche, dormían sobre las mismas pieles que les habían servido de asiento.

ALIMENTACIÓN PRODUCTOS DEL MAR
La cocina de cada pueblo forma parte de su cultura y, claro está, la cocina celta forma parte de sumundo. Las bases de la alimentación del conjunto de todos los pueblos en general son muy parecidas. Así pues la alimentación era muy semejante en todos los pueblos occidentales y las diferencias dependían especialmente motivadas por las condiciones climatológicas y geográficas además, en muchas ocasiones, por motivos costumbristas, medicinales o religiosos, heredados de sus antepasados. Al tratar dela cocina celta además de estudiar, por su importancia, las bases da alimentación resulta indispensable tratar su preparación, su manera de cocinarla, los ritos que rodean estas preparaciones. En eso es donde la naturaleza propia de un pueblo puede emerger y su arte culinario será, sin duda, el reflejo de lo qué, genéricamente, sucede en el interior de una sociedad definida. No podemos ni debemosolvidar las castañas pues este fruto fue el fundamento de la alimentación del mundo celta en general y en particular de Galicia durante siglos hasta la aparición y difusión de la patata a partir del siglo XVII. Al contrario de las opiniones más frecuentes y extendidas, los celtas no fueron marineros. Los antiguos celtas le tenían al mar pavor, un miedo tremendo y también un profundo respeto. Peroaquellas nuestras gentes, los gallegos, que recorrieron los mares por tradición, o por la fuerza o por nacimiento y estuvieron orgullosos de pertenecer a la familia celta, el océano, para ellos, no era un obstáculo si no una ruta abierta cara a otros mundos. En el principio el poco pescado que consumían era de agua dulce, en especial salmón que abundaba especialmente en los ríos que desembocan...