La Cocina De Oaxaca
Páginas: 3 (625 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2012
La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas.Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia.
La comida principal suele girar en torno al maíz y la carne, sin que falte el pan, bien sea de trigo, manteca, maíz o yema, con ajonjolí o azucenas,en muertitos, tortitas, tarazones o molletes. El maíz aporta sus miles de variaciones a la mesa en Oaxaca.
Las tortillas son el elemento más versátil: dobladas por la mitad y con algún relleno sonlas quesadillas o empanadas; presionadas por los bordes y untadas de asiento se convierten en picadas o gorditas; fritas, en tostadas; enrolladas, en tacos; así, casi hasta el infinito.
Las carnesexigen salsa de chiles o miltomates; se aromatizan con yerba santa, hojas de aguacate u orégano; crecen en profundidad con la ayuda del clavo, la pimienta, la canela. Entre las salsas destaca el mole,que requiere más de treinta ingredientes y que distingue la cocina de Oaxaca.
La comida en Oaxaca es muy variada y la fusión de ingredientes prehispánicos y españoles da como resultado unagastronomía colorida, rica en sabores, aromas y texturas.
El queso Oaxaca, conocido aquí como “quesillo”, es otra de las delicias que no te puedes perder. Ya sea solo, en quesadillas, o acompañando algúnantojito, ésta es una especialidad oaxaqueña que no debes dejar de degustar.
Los chapulines son otro platillo típico de Oaxaca. Estos riquísimos insectos se preparan fritos y se comen en taco. Latradición dice que quien los prueba regresará a Oaxaca.
Tamales oaxaqueños: Los tamales, rellenos de mole, rajas o frijoles, y envueltos en hoja de plátano, son una especialidad que vale la pena probar enOaxaca.
Las tlayudas son otro antojito que puedes encontrar en casi cualquier lugar. Otros platillos tradicionales de Oaxaca son el tasajo, la cecina y los chiles rellenos. Es una gran tortilla...
La comida principal suele girar en torno al maíz y la carne, sin que falte el pan, bien sea de trigo, manteca, maíz o yema, con ajonjolí o azucenas,en muertitos, tortitas, tarazones o molletes. El maíz aporta sus miles de variaciones a la mesa en Oaxaca.
Las tortillas son el elemento más versátil: dobladas por la mitad y con algún relleno sonlas quesadillas o empanadas; presionadas por los bordes y untadas de asiento se convierten en picadas o gorditas; fritas, en tostadas; enrolladas, en tacos; así, casi hasta el infinito.
Las carnesexigen salsa de chiles o miltomates; se aromatizan con yerba santa, hojas de aguacate u orégano; crecen en profundidad con la ayuda del clavo, la pimienta, la canela. Entre las salsas destaca el mole,que requiere más de treinta ingredientes y que distingue la cocina de Oaxaca.
La comida en Oaxaca es muy variada y la fusión de ingredientes prehispánicos y españoles da como resultado unagastronomía colorida, rica en sabores, aromas y texturas.
El queso Oaxaca, conocido aquí como “quesillo”, es otra de las delicias que no te puedes perder. Ya sea solo, en quesadillas, o acompañando algúnantojito, ésta es una especialidad oaxaqueña que no debes dejar de degustar.
Los chapulines son otro platillo típico de Oaxaca. Estos riquísimos insectos se preparan fritos y se comen en taco. Latradición dice que quien los prueba regresará a Oaxaca.
Tamales oaxaqueños: Los tamales, rellenos de mole, rajas o frijoles, y envueltos en hoja de plátano, son una especialidad que vale la pena probar enOaxaca.
Las tlayudas son otro antojito que puedes encontrar en casi cualquier lugar. Otros platillos tradicionales de Oaxaca son el tasajo, la cecina y los chiles rellenos. Es una gran tortilla...
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