La cocina sonorense

La cocina sonorense
el sonorense ha preferido el trigo sobre el maíz. Fue sembrado por los jesuitas que evangelizaron a los pueblos yaquis desde 1605. De ahí que el pan virote y las tortillas de harina no pueden faltar en la mesa sonorense, asi como las sobaqueras, especiales para preparar las chimichangas rellenas de frijoles y carne de pollo o res. Los productos necesarios para deleitarcualquier paladar abundan en el estado: el chiltepín, el queso fresco, la machaca, el chile verde y colorado, uvalamas o bellotas, pitahayas; asi como ingredientes típicos de la costa: camarones, almejas, callo de hacha, ostiones y pescado.
uno de los ingredientes fundamentales de la mesa es la carne, considerada una de las mejores del país, fueron los españoles quien la trajeron junto con el trigo.la ganadería era una de las mas importantes actividades económicas. Otorgaba leche mantequilla, queso, cuajada, carne seca y machaca.
algunos guisos y asados europeos tienen su origen propios de los criollos y misioneros que llegaron a esta región; la carne asada, la gallina pinta, caldillo de machaca, caldo de queso, huscabaque. Entre los postres podemos mencionar las coyotas, el cusiri yaqui(calabaza, piloncillo, naranja, canela, harina y leche), los bichicoris, coricos, ponteduros, atole y tamales de pitahaya.
la gastronomía del estado es sencilla, su elaboración no requiere de ingredientes exóticos ni de procesos complejos. El mar brinda alimentos que se consumen, en mayor medida, frescos. Y otros tantos son guisados como arroz de calamar, cahuamanta, pesados rellenos de maricoentre otros.
en los pueblos los dulces y panes tienen gran demanda; en la plazas los vendedores ofrecen pepitorias, jamoncillos, piloncillo, empanada de calabaza, arroz con leche, pan de mujer etc.
los sonorenses han llegado a crear nuevos platillos, a los que les han dado su toque especial; moles, carnitas de puerco, hot dogs, hamburguesas, comida china.
Bebidas regionales
se convoco alPrimer premio estatal de bacanora 2010 entre productores de la bebida y el gobierno del estado, con el fin de promover su fabricación industrial, como se ha hecho con el tequila, el sotol y el mescal. Se sembraron cinco millones de plántulas madre con riego; se otorgaron seis apoyos para pequeñas destiladoras por parte de la SAGARHAPA y se registraron ocho marcas con ayuda de la Secretaria deEconomia.
el bacanora es un licor destilado que se produce originalmente en Sahuaripa, Arivechi, Cumpas, Huasabas, Moctezuma, Bacanora y San Pedro de la Cueva. Para su elaboración se requiere plantas silvestres, agave vivípara, comúnmente llamada lechuguilla.
los viñedos han dado pie a la creación de vinos blancos y tintos.
Los atractivos turísticos del estado de sonora
su flora y fauna son ricasy variadas, algunas son endémicas, de ahí que resulte un lugar decisivo para los amantes de las especies exóticas. Los sectores productivos que sobresalen son la agricultura, fruticultura, minería, ganadería, pesca y comercio.
Ruta de las misiones
la historia sonorense habla del legado del jesuita Eusebio Francisco Kino, misionero que se propuso evangelizar la primeria alta. Fundo variasmisiones a partir de 1687, cuando llego a sonora.
la ruta incluye varias comunidades: caborca fue fundado como pueblo de misión en 1692, por el padre Kino, cuenta con algunas playas turísticas como Puerto Lobos, bahía san Jorge y el desemboque. Pitiquito otro pueblo de misión fundado en 1692 por el padre Kino. La misión de san diego de pitiquito fue construida en el siglo XVll por los jesuitas y para1768 estaba a cargo de los franciscanos. Oquitoa fue fundado por el mismo Kino en 1689, el templo fue fundado por los franciscanos. Atil, fundado en 1751 por el misionero Jacobo Sedel Meyer.
Imuris colima al sur con Cucurpe y al suroeste con magdalena de Kino, los tres fueron evangelizados por el padre Kino. Magdalena de Kino es el ultimo destino de la ruta y quizá el mas emblemático, ahí...