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Sopas y Cremas

Sopa de Tortilla

Ingredientes

10 tortillas (cortadas en triángulos)
3 tomates picados finos
1 cabeza de cebolla picada fina
1 1/2cucharada de consomé
1 1/2 litro de agua o caldo
2 cucharadas de hierbabuena picada
3 cucharadas de aceite de freír

Preparación

Las tortillas se fríen con el aceite doradas que no se vayan a quemar,luego se escurre el aceite sobre servilletas, luego se pone a cocer en el agua todos los demás ingredientes sazonándolos con consomé cuando hierve el agua o el caldo se agrega las tortillas que estánfritas para que se suavicen y tomen el sabor, se sirve bien caliente.

Sopa Poblana con Pollo Desmenuzado

Ingredientes

4 chiles poblanos
1 pechuga de pollo
4 elotes
4oz de crema
1 cebollaPreparación

Se pone a hervir la pechuga con la cebolla y los ajos con sal a su gusto recordando que se quite la espumita que le sale al pollo ,enseguida se corta en rodajas los chiles poblanosquitando la venas y semillas y se ponen a freír en mantequilla procurando que no se quemen solo que se suavice el chile. Cunado este la pechuga hervida, en la licuadora se incorpora crema, caldo ychiles , la cantidad de las primeras cosas uno sabrá cuando quede en consistencia cremosa, se licua y mientras tanto se desmenuza la pechuga y en una cacerola se pone un poco de mantequilla y la mita de labolsa de elotes ya descongelados se agrega lo licuados pero pasándolo por un colador para evitar los pellejitos de el chile y se ve que esta demasiado espeso se le agregara caldo de pollo semantendrá en fuego lento hasta que el elote este blando.



Ensalada Cesar con Pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 tallo de cilantro
2 rábanos
Medio repollo pequeño
Preparación
Mezclar elpollo, repollo y rábano en un bol mediano. Mezclar ligeramente.
Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta y ajo chancado. Añadir al repollo, el cilantro y mezclar bien.
Mexicana de...