La cocona
Páginas: 5 (1231 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2011
1) PRODUCTO: “ COCONA”
a) Descripción del producto: COCONA
“La cocona es un frutal nativa de la Amazonía, también conocida como Solanum sessiliflorum Dunal, pertenece a la familia de Solanaceae. Tiene origen al Este de los andes, en la selva amazónica; y a la vez posee un alto potencial económico en éstas regiones amazónicas.”
Entre las decenas de árboles oarbustos de frutos autóctonos del Amazonas, la cocona es el único herbáceo anual que había sido completamente domesticado por los pueblos indígenas nativos de la región antes de la llegada de los europeos. De este modo, la cocona fue pre-adaptada tanto a los sistemas agrícolas tradicionales del Amazonas, como a los sistemas agrícolas modernos (monocultivos de altos insumos destinados a los mercadosregionales, nacionales e internacionales).
LA PULPA DE LA COCONA
La pulpa de cocona presenta un color amarillo, no tiene fibras y semillas, y se usa en la elaboración de néctares diluidos, néctares concentrados, dulces, jugos, etc. Contiene preservantes químicos aceptados internacionalmente a niveles adecuados. Sus características físico-químicas son las siguientes: sólidos solubles 7,8±1ºBrix; pH 3,8±0,2; ácido cítrico 3,5-3,8%.
No posee gérmenes patógenos al hombre ni otros que causan daños al producto. La pulpa se encuentra pasteurizada y conservada en latas nº 2 herméticas a temperatura ambiente. Las latas son protegidas en la parte exterior e inferior con un barniz especial para productos ácidos. Para el cálculo de la cantidad de frutos se consideró 5% de frutos desechados y1% mal cuidados, y el rendimiento de la pulpa fue del 34%. El peso neto promedio de la lata es de 0,562 kg.
b) Beneficios y Bondades de la COCONA:
La cocona posee diversas características favorables que están arraigadas y son conocidas por los pobladores de la amazonía:
1) es autóctona del Amazonas;
2) es razonablemente rica en vitaminas y minerales;
3) posee la propiedad de bajar losniveles del colesterol sanguíneo;
4) posee un sabor agradable y típico.
La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras.
A continuación se da elanálisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la población consume.
|NUTRIENTES |COCONA |PROMEDIO |PROMEDIO |
| | |FRUTAL (*) |VERDURAS(*) |
|Proteínas |0.9 gr |0.7 gr |2.2 gr|
|Carbohidratos |9.2 gr |12.7 gr |11.7 gr |
|Calcio |16.0 mg |14.0 mg |40.0 mg |
|Fósforos |30.0 mg |25.0 mg |43.0 mg |
|Hierro |1.5 mg |0.5 mg |1.5 mg|
|Caroteno (Vit. A) |0.2 mg |0.2 mg |0.4 mg |
|Tiamina (Vit B) |0.1 mg |0.0 mg |0.1 mg |
|Riboflavina (Vit. B2) |0.1 mg |0.1 mg |0.1 mg |
|Niacina (Vit. B5) |2.3 mg |0.5 mg |0.6 mg ||Ácido ascórbico (Vit. C) |4.5 mg |20.0 mg |23.8 mg |
|Agua |54.0% |85.0 % |86.0 % |
|Calorías |283 |59 |53 |
2. MERCADOS A EXPORTAR:
a) Cantidad que se exporta
A lo largo de la selva amazónica, se...
a) Descripción del producto: COCONA
“La cocona es un frutal nativa de la Amazonía, también conocida como Solanum sessiliflorum Dunal, pertenece a la familia de Solanaceae. Tiene origen al Este de los andes, en la selva amazónica; y a la vez posee un alto potencial económico en éstas regiones amazónicas.”
Entre las decenas de árboles oarbustos de frutos autóctonos del Amazonas, la cocona es el único herbáceo anual que había sido completamente domesticado por los pueblos indígenas nativos de la región antes de la llegada de los europeos. De este modo, la cocona fue pre-adaptada tanto a los sistemas agrícolas tradicionales del Amazonas, como a los sistemas agrícolas modernos (monocultivos de altos insumos destinados a los mercadosregionales, nacionales e internacionales).
LA PULPA DE LA COCONA
La pulpa de cocona presenta un color amarillo, no tiene fibras y semillas, y se usa en la elaboración de néctares diluidos, néctares concentrados, dulces, jugos, etc. Contiene preservantes químicos aceptados internacionalmente a niveles adecuados. Sus características físico-químicas son las siguientes: sólidos solubles 7,8±1ºBrix; pH 3,8±0,2; ácido cítrico 3,5-3,8%.
No posee gérmenes patógenos al hombre ni otros que causan daños al producto. La pulpa se encuentra pasteurizada y conservada en latas nº 2 herméticas a temperatura ambiente. Las latas son protegidas en la parte exterior e inferior con un barniz especial para productos ácidos. Para el cálculo de la cantidad de frutos se consideró 5% de frutos desechados y1% mal cuidados, y el rendimiento de la pulpa fue del 34%. El peso neto promedio de la lata es de 0,562 kg.
b) Beneficios y Bondades de la COCONA:
La cocona posee diversas características favorables que están arraigadas y son conocidas por los pobladores de la amazonía:
1) es autóctona del Amazonas;
2) es razonablemente rica en vitaminas y minerales;
3) posee la propiedad de bajar losniveles del colesterol sanguíneo;
4) posee un sabor agradable y típico.
La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras.
A continuación se da elanálisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la población consume.
|NUTRIENTES |COCONA |PROMEDIO |PROMEDIO |
| | |FRUTAL (*) |VERDURAS(*) |
|Proteínas |0.9 gr |0.7 gr |2.2 gr|
|Carbohidratos |9.2 gr |12.7 gr |11.7 gr |
|Calcio |16.0 mg |14.0 mg |40.0 mg |
|Fósforos |30.0 mg |25.0 mg |43.0 mg |
|Hierro |1.5 mg |0.5 mg |1.5 mg|
|Caroteno (Vit. A) |0.2 mg |0.2 mg |0.4 mg |
|Tiamina (Vit B) |0.1 mg |0.0 mg |0.1 mg |
|Riboflavina (Vit. B2) |0.1 mg |0.1 mg |0.1 mg |
|Niacina (Vit. B5) |2.3 mg |0.5 mg |0.6 mg ||Ácido ascórbico (Vit. C) |4.5 mg |20.0 mg |23.8 mg |
|Agua |54.0% |85.0 % |86.0 % |
|Calorías |283 |59 |53 |
2. MERCADOS A EXPORTAR:
a) Cantidad que se exporta
A lo largo de la selva amazónica, se...
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