la comida light

Después de 30 años dando noticias sobre el incremento de la obesidad en Estados Unidos, la presentadora Katie Couric decidió dar un paso más en su lucha por la buena alimentación y produjo eldocumental Fed Up, sobre lo que hay bajo la etiqueta de light.

Apoyada por la productora Laurie David, responsable de Una verdad incómoda, el documental ganador del Oscar que produjo el exvicepresidenteestadounidense Al Gore, y en la sagaz dirección e investigación de Stephanie Soechtig, Couric quiso derribar mitos alimentarios y dejar de culpar a la gula o la vagancia del ciudadano.

“Eso era lomás importante. No estamos señalando a la gente, diciendo ‘qué vergüenza’ o ‘es tu culpa porque no eres disciplinado’. Estamos señalando el engaño de que, aun cuando creemos estar haciendo lo correctopor alimentarnos bien, no lo estamos haciendo”, explicó en una entrevista con EFE la presentadora de la cadena televisiva ABC, quien igual ha trabajado para CBS y NBC.

Según David, hay mitos sobrecomer sano y dietas. “Uno va al supermercado y ve productos que rezan ‘natural’, ‘bueno para la salud’, con ‘fibra’. Y todo eso está lleno de azúcares. La gente sabe que un helado tiene azúcar, pero noes consciente de que también hay mucha azúcar en algunos aliños de ensalada, por ejemplo”, aseguró Couric.

A causa de la obsesión por reducir la grasa —entre 1980 y 2000, los gimnasios semultiplicaron por dos en Estados Unidos—, las empresas de alimentos potenciaron la presencia de azúcares añadidos en sus productos, de manera que hoy en día el 80% los contienen, sin que haya una ley queobligue a explicar en qué cantidad.

Fed Up, que fue presentado en el Festival de Sundance, comienza a estudiar la evolución de la obesidad y la diabetes desde que en 1981 el presidente Ronald Reaganredujo en $us 1.460 millones el presupuesto para la alimentación en las escuelas, abriendo la puerta a convenios con cadenas de comida rápida como McDonald’s o Pizza Hut en comedores escolares....