la comida mediterránea y su historia

La Comida Mediterránea y su historia

Se dice que básicamente la cocina denominada como mediterránea se
sustenta en tres pilares fundamentales:
o El aceite de oliva, el pan y el vino.
Estos tres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos
desde hace más de cinco mil años.
Y es que los países ribereños del mítico mar disfrutan de un macro-clima
que los distingue del restodel mundo. La humedad, las muchas horas de
sol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras,
dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus
habitantes verdaderos gourmets en la gastronomía.
Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de:
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España
Francia
Grecia
Italia
Yugoslavia
TurquíaArgelia
Túnez
Egipto
Marruecos.
Egipto

Se dice que hace cinco mil años atrás, en este país es donde comenzó a
desarrollarse esta cocina que se distingue por sus intensos sabores y
aromas. Y es a los egipcios a quienes se cuenta seles debe, entre otras
cosas, la cerveza, el cultivo del trigo (y en consecuencia la elaboración del
pan), el desarrollo de la vid, la apicultura, variedades delegumbres y
hortalizas y hasta la pesca.

Egipto era como la gran "despensa" del Mediterráneo y se cosechaban
desde:
o Higos, dátiles, uvas o almendras hasta hortalizas como puerros,
ajos, pepinos, melones, sandías o cebollas.

La cerveza es uno de los grandes inventos egipcios y fue la bebida nacional
por excelencia la que mezclaban con dátiles, la perfumaban con canela o la
endulzabancon miel.

(Dátiles)
Grecia
Sin embargo se dice que fue en este lugar donde se desarrolla de manera
singular la cocina mediterránea. Fueron los griegos no sólo quienes
generaron los primeros recetarios, sino quienes además elaboraron el aceite
de oliva, y hasta sus vinos fueron famosos en todo el Mediterráneo.

Italia
Hay que reconocer que fue Roma quien terminó dando carácter a lacocina
mediterránea. Los romanos mejoraron la calidad de los aceites, de las
aceitunas y armaron los primeros viñedos que, desde entonces, hicieron

famosos y reconocidos sus vinos en todo el mundo.

A
Sin embargo se dice que fue la cocina árabe la que aportó a la cocina
mediterránea las especies y los condimentos. Pero no sólo eso sino que los
sistemas de irrigación que se desarrollarondurante los 800 años de
dominación árabe en España, generaron verdaderos vergeles donde las
huertas salpicaban todo el paisaje y aportaron nuevos componentes a la
cocina mediterránea como:
 los naranjos, las berenjenas, los alcauciles.
Y así toda una explosión de nuevos sabores llenó la Europa mediterránea.
Poco a poco esta modalidad gastronómica se enriqueció y adquirió un
esplendor inusitadocon el descubrimiento del nuevo mundo.

América
Este aportó las papas, el maíz, el tomate, los pimientos... y hasta el
chocolate. Todo un mundo de nuevos sabores que se sumaron y terminaron
dando la conformación definitiva de esta gastronomía tan particular y

reconocida mundialmente.

A partir de ese momento, la cocina mediterránea eclipsó al resto de las
corrientes culinarias.Francia le impone elegancia.
España e Italia los sabores más intensos y los aromas más tentadores. Sin
dudas... un verdadero festín para los sentidos.
Ingredientes básicos de la cocina mediterránea

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Aceite de oliva: es el rey de los ingredientes de la cocina mediterránea
y, de hecho, esta zona geográfica es la principal productora mundial así
como la principal consumidora.
Éste se empleatanto para freír como para aliñar e incluso como

ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.

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Vegetales: entre las verduras más usadas en la cocina mediterránea están
el ajo, la cebolla, las patatas, el tomate, la zanahoria, los pepinos, las
legumbres, los pimientos dulces y picantes.
Las frutas más consumidas son, sobre todo, los cítricos, melones,
duraznos, damascos,...