la comida y el alma




Universidad De Las Américas Puebla

Introducción a Hoteles y Restaurantes
Profesora: Patricia Domínguez Silva

Tema: Conclusión de los videos “Paco Torreblanca”, “Ferran Adriá”, “PierreGagnaire”, “Director de Hotel”.


Alumnos:
Daniel Alejandro Astorga Islas ID 147891
Daniel Peña Cartas ID XXXXXCONCLUSIONES.
Estos videos son la clara ilustración de cómo debe ser una persona que dedica su vida a la industria hotelera y restaurantera. La hospitalidad está definida como:“Recepción y entretenimiento de huéspedes con las mejores intenciones”. Parece sencillo, sin embargo, es una tarea que presenta un alto grado de dificultad. Santiago Hernández, quien es el director delhotel “Princess” cumple con todas las habilidades que debe tener todo gerente, según el libro del curso. Se siente esa atmósfera de generosidad y buena voluntad, y se ve que tiene una buena relacióncon el cliente y con los trabajadores, él ve que todo esté en orden y se haga bien, desde recibir al cliente, visitar al chef de la cocina, revisar que las habitaciones estén limpias y en orden,etc.; hasta llevar a cabo la administración del hotel, revisar los presupuestos y generar más ganancias. Al igual, Torreblanca cumple con estas habilidades, podemos apreciarlo en el video al ver comosiempre está al pendiente de todo, esa actitud que lo ha llevado tan lejos lo hace un excelente líder en la cocina y una excelente persona al ser tan sencillo, humilde y trabajador.
Ferran Adriá, logróllevar el concepto de creatividad a otro nivel, y con sus creaciones logró vincular la cocina con la ciencia y el arte, al igual que Gagnaire, con su cocina molecular. Ellos quisieron ir más allá dela cocina convencional y se encargaron de innovar en sus platillos para el desarrollo culinario.
El libro dice que te tenemos que ver nuestra carrera como un modo de vida y no sólo como un plan...