la composicion quimica

La Composición Química de la Leche
 
      Agua: La leche es 90% de agua, lo que hace al agua el más importante componente de la leche.
      Proteína: La leche contiene entre 3 y 4 % deproteína, dependiendo en la raza de la vaca.  Leche con mucha grasa también tiene mucha proteína, y viceversa.
      Grasa: La grasa esta entre 3.5 y 5.25%, dependiendo en la raza de la vaca y su nivel denutrición.  La grasa da a la leche un color amarillo, cuando esta cuenta con poco contenido graso entonces se torna más blanca
      Lactosa: La lactosa es “el azúcar” de la leche y esta presente enun 5%, da a la leche su sabor dulce y forma el 52% de los sólidos en leche.
      Vitaminas y Minerales:
        Vitamina A: Protege contra enfermedades y mantiene la piel.
        Vitamina D:Ayuda a absorber el calcio.
        Calcio: Regula el corazón, ayuda a los nervios, y hace huesos y         dientes fuertes. 
La leche sufre varias transformaciones, todas con el fin de tratar deconservar por mas tiempo tal producto, algunos de estos tratamientos se pueden citar a continuación:
                                                      Pasterización                                                      Esterilización
                                                      La concentración y la deshidratación:
 

Composición del huevo
La estructura del huevo está conformada por tres partesprincipales cáscara, clara y yema.
- La cáscara representa entre el 9% y 12% del peso del huevo.  Está compuesta por carbonato de calcio y pequeñas cantidades de carbonato de magnesio y fosfato de calcio.
-La clara está formada principalmente por agua y proteínas de alto valor biológico que contienen los 8 aminoácidos esenciales.
- La yema contiene lípidos y proteínas y es la mayor fuente de vitaminas,minerales y sustancias esenciales de este alimento.



HUEVO: Composición Nutricional
Grupo
Huevos
Porción comestible
0,88
Agua (ml)
76,40
Energía (Kcal)...