La conserva de Coco


Conserva de Coco Blanca
Ingredientes:
CocoAzúcar
Rajas de canela
Agua
Procedimiento:
Primero quite la estopa del coco hasta dejar la parte blanca, conocida como la “carne de coco”, la cualdeberá está dura. Posteriormente se corta en trozos y se muele.
Para este tipo de conserva blanca deberá  preparar el “aguamiel” que se elabora poniendo agua y azúcar en una olla  y se deja disolverlentamente.
En otro recipiente se coloca agua con canela a fuego lento, esperando a que tome el sabor de la canela. Se retira del fuego, se quitan las rajas de canela y se agrega al aguamiel.
Todo sepone nuevamente a hervir, agregando el coco molido. Se deja a fuego lento hasta que cuaje. Cuando ya haya tomado textura, se extiende sobre una base de madera y se espera que enfríe, para luegocortar las piezas al gusto.

Conserva de Coco negra y blanca
 

Los dulces  artesanales son uno se los postres privilegiados en la gastronomía Salvadoreña. Las recetas y los secretos de su elaboraciónse han transmitido de una generación a otra, yendo más allá  de una fusión de azúcar y miel, o combinando la fruta y la leche.

Este es el caso de la conserva de coco, para la cual se necesita delos siguientes ingredientes: coco, azúcar, canela, agua, y atado de  dulce.

Primero se pela el coco quitándole toda la estopa hasta dejar la parte blanca, la cual debe estar dura; posteriormente, secorta en trozos y se muele. Para la conserva de coco blanca, se prepara el “aguamiel”, que se elabora poniendo en una olla agua y azúcar y se deja disolver lentamente. En otro recipiente se colocaagua con canela y se pone a fuego lento, esperando a que tome el sabor de la canela. Se retira del fuego, se quitan las rajas de canela y se agrega al aguamiel.

Todo se pone nuevamente a hervir,agregando el coco molido. Se deja a fuego lento hasta que cuaje. Cuando ya haya tomado textura, se extiende sobre una base de madera y se espera que enfríe, para luego cortar las piezas al gusto.

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