La contabilidad y sus principios

CULTIVO DE QUINUA
1. TAXONÓMIA
Este cultivo fue descrito por primera vez por el científico Alemán Luis Christian Willdnow.
Reyno : Vegetal
División : Fanerógamas
Clase : Dicotiledóneas
Sub-clase : Angiospermales
Orden : centroespermales
Familia : Chenopodiceas
Genero : Chenopodium
Sección : Chenopodia
Subseccion : Cellulata
Especie : Chenopodium quinua Willd.
2. SINONIMIA
Perú, esconocido únicamente como quinua.
En Colombia la conocen con el nombre de quinua, suba, supha, pasca, uva, ulva, avala, juba y uca.
En Bolivia, es conocida como quinua y algunas zonas la llaman jura, Piura.
En Chile, la conocen como quinua, quínoa, Daule.
En Ecuador quinua, juba, subacguque, ubaque, ubate.
3. IMPORTANCIA
Constituye un aporte de nuestra cultura para todo el mundo, segúnestudiosos, este cultivo viene
cobrando cada vez mayor importancia por su diversidad y utilidad en países con fragilidad de sus
ecosistemas, sumando a sus bondades nutricionales que satisface las necesidades de alimentación
básica (seguridad alimentaría) del productor, además generando ingresos económicos por la venta de
sus excedentes de producción.
4. HISTORIA
Es un cultivo muy antiguo de losandes, en 1970 el historiador Núñez indica que al norte de Chile en
un complejo Arqueológico, encontró granos de quinua que datan de 3000 años a.c., Max Hule en 1919,
historiador peruano indica que la quinua tiene una antigüedad de 5000 años a.c., en forma general,
podemos indicar que en los diferentes lugares donde se han encontrado estos granos de quinua al ser
analizados mediante el C.14ratifican esta antigüedad. La singularidad encontrada es que mientras mas
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antigua sea la semilla, se encontrara un mayor porcentaje de semillas de quinuas silvestres o ayaras
(grano negro), lo que indica que el proceso de selección ha tenido varios siglos para poder lograrse una
variedad.
5. ORIGEN
Se atribuye su origen a la zona andina del Altiplano Perú-boliviano, por estar caracterizada porla
gran cantidad de especies silvestres y la gran variabilidad genética, principalmente en ecotipos,
reconociéndose cinco categorías básicas.
1.-Quinua de los valles
Que crecen en los valles interandinos de 2000 a 3600 m.s.n.m., se caracterizan porque tienen
gran desarrollo, pueden llegar de 2 a 2.5 m de altura, son ramificadas, su periodo vegetativo es largo,
con panojas laxas, coninflorescencia amarantiforme, son tolerantes al mildiu, en este grupo tenemos a
la blanca de Junín, amarilla de Marangani y rosada de Junín.
2.-Quinuas altiplánicas
Crecen en lugares aledaños al lago Titicaca a una altura de 3 800 m.s.n.m., estos cultivos se
caracterizan por tener buena resistencia a las heladas, son bajos en tamaño, no ramificados (tienen un
solo tallo y panoja terminal que esglomerulada densa), llegan a tener una altura de 1.00 a 2.00 m., con
periodo vegetativo corto, se tiene quinuas precoces como: Illpa-INIA y Salcedo-INIA, semi-tardías:
blanca de Juli, tardías: como la kancolla, chewecca, tahuaco, Amarilla de Marangani.
3.-Quinuas de los salares
Son nativas de los salares de Bolivia, como su nombre lo indica son resistentes y se adaptan a
suelos salinos yalcalinos, los granos son amargos y tienen alto porcentaje de proteínas miden de 1 a
1.5 m. de altura, presentan un solo tallo desarrollado; tenemos: la real boliviana, ratuqui, rabura, sayaña
(variedades del altiplano boliviano).
4.-Quinuas al nivel del mar
Crecen en el Sur de Chile, son en su generalidad no ramificadas y los granos son de color amarillo a
rosados y a su vez amargas, como en el Surde Chile en Concepción, las quinuas se caracterizan por
tener un foto período largo y la coloración de los granos de color verde intenso y al madurar toman una
coloración anaranjada y los granos son de tamaño pequeño y de color blanco o anaranjado.
5.-Quinuas sub-tropicales
Crecen en los valles interandinos de Bolivia, se caracterizan por ser plantas de color intenso y al
madurar toman una...