LA CONTAMINACION BIOLOGICA
Páginas: 5 (1153 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2015
LA CONTAMINACION BIOLOGICA
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto,tacto).
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos. Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por eso es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo, ya que puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
Deteriorado y contaminado (se nota).Deteriorado y no contaminado (se nota).
Contaminado y no deteriorado (no se nota).
Este último es el realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas ya que se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales para el hombre causando enfermedades, éstos toman el nombre de gérmenes patógenos.Las bacterias o gérmenes se encuentran también en personas y animales, en el hombre en la boca, nariz, aparato digestivo, etc.
La persona que tiene bacterias patógenas se llama portador y puede ser un portador sano o enfermo. El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.
Todo manipulador por ese motivo, debe de poner en práctica rigurosas medidas de higiene siempre,para no contaminar los alimentos.
Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías:
La directa, del portador (sano o enfermo) al alimento.
La indirecta, del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios, y de éste ultimo al alimento, como hemos visto en clase, en las primeras unidades.
En general la producción de alimentos libres de contaminantes no sólo depende dellugar de su producción sino también de los procesos de elaboración y de las personas que toman contactos con ellos. La contaminación de los mismos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, hasta cuando se prepara la comida en el hogar.
En este informe, hablaremos acerca de qué es la contaminación de los alimentos y cómo se puede producir,para de esta manera tomar en cuenta el rol fundamental que podemos cumplir en la prevención de la contaminación de los alimentos.
Contaminantes biológicos
En general: todos los agentes representados por organismos vivos (la mayoría suelen que ser microorganismos como bacterias, virus, hongos etc.).Se puede imaginar por ejemplo la existencia de un microclima dentro de una mina subterránea quefavorece el crecimiento de hongos. Falta de higiene alrededor de una mina / plata puede favorecer la presencia de parásitos o otros portadores de enfermedades como ratas – seguramente un problema más frecuente en la minería artesanal que en la gran minería.
¿Qué son los contaminantes biológicos?
Son organismos o restos de organismos que afectan la calidad del aire en espacios cerrados. Algunos deellos pueden deteriorar las superficies, no sólo en interiores sino también al aire libre. Estos contaminantes se desplazan a través del aire y son a menudo invisibles. Entre los más comunes podemos mencionar las bacterias, el musgo, los mohos, la caspa de mascotas, la saliva de los gatos, los ácaros del polvo, las cucarachas y el polen. Las siguientes son algunas de las muchas fuentes de las queprovienen estos contaminantes:
Las bacterias son transportadas por el hombre, los animales, el suelo y los restos vegetales.
Los virus se transmiten a través del hombre y los animales.
El polen proviene de las plantas.
La proteína de la orina de las ratas y ratones es un poderoso alérgeno. Una vez seca puede entrar en suspensión.
Las dos condiciones que deben cumplirse para favorecer la...
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto,tacto).
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos. Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por eso es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo, ya que puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
Deteriorado y contaminado (se nota).Deteriorado y no contaminado (se nota).
Contaminado y no deteriorado (no se nota).
Este último es el realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas ya que se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales para el hombre causando enfermedades, éstos toman el nombre de gérmenes patógenos.Las bacterias o gérmenes se encuentran también en personas y animales, en el hombre en la boca, nariz, aparato digestivo, etc.
La persona que tiene bacterias patógenas se llama portador y puede ser un portador sano o enfermo. El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.
Todo manipulador por ese motivo, debe de poner en práctica rigurosas medidas de higiene siempre,para no contaminar los alimentos.
Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías:
La directa, del portador (sano o enfermo) al alimento.
La indirecta, del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios, y de éste ultimo al alimento, como hemos visto en clase, en las primeras unidades.
En general la producción de alimentos libres de contaminantes no sólo depende dellugar de su producción sino también de los procesos de elaboración y de las personas que toman contactos con ellos. La contaminación de los mismos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, hasta cuando se prepara la comida en el hogar.
En este informe, hablaremos acerca de qué es la contaminación de los alimentos y cómo se puede producir,para de esta manera tomar en cuenta el rol fundamental que podemos cumplir en la prevención de la contaminación de los alimentos.
Contaminantes biológicos
En general: todos los agentes representados por organismos vivos (la mayoría suelen que ser microorganismos como bacterias, virus, hongos etc.).Se puede imaginar por ejemplo la existencia de un microclima dentro de una mina subterránea quefavorece el crecimiento de hongos. Falta de higiene alrededor de una mina / plata puede favorecer la presencia de parásitos o otros portadores de enfermedades como ratas – seguramente un problema más frecuente en la minería artesanal que en la gran minería.
¿Qué son los contaminantes biológicos?
Son organismos o restos de organismos que afectan la calidad del aire en espacios cerrados. Algunos deellos pueden deteriorar las superficies, no sólo en interiores sino también al aire libre. Estos contaminantes se desplazan a través del aire y son a menudo invisibles. Entre los más comunes podemos mencionar las bacterias, el musgo, los mohos, la caspa de mascotas, la saliva de los gatos, los ácaros del polvo, las cucarachas y el polen. Las siguientes son algunas de las muchas fuentes de las queprovienen estos contaminantes:
Las bacterias son transportadas por el hombre, los animales, el suelo y los restos vegetales.
Los virus se transmiten a través del hombre y los animales.
El polen proviene de las plantas.
La proteína de la orina de las ratas y ratones es un poderoso alérgeno. Una vez seca puede entrar en suspensión.
Las dos condiciones que deben cumplirse para favorecer la...
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