La Contaminacion En La Industria

La Contaminación En La Industria

Las cervecerías, contienen focos de contaminación ambiental tanto en el proceso de elaboración, como en la etapa de embotellamiento y servicios industriales.Contaminantes propios del proceso.
En primera instancia, se realiza el análisis con el proceso de elaboración, ya que es en el lugar de elaboración de la cerveza, en donde se presentan losmayores problemas ambientales del proceso.
Emisiones
En el molino: Cuando se lleva a cabo la molienda de la malta, la harina de malta y cascarilla pasan a una tolva, pero de este proceso, se genera grancantidad de material particulado residual; las partículas grandes, son recogidas en una tolva mediante un ciclón localizado en el techo del edificio y empacadas para vender a las plantas fabricantesde alimentos para animales, pero existe sólido ultrafino que es muy difícil de controlar y éste es venteado a la atmósfera.
Fugas de CO2.: En la fermentación, hay gran desprendimiento de CO2 el cuales tratado posteriormente para ser utilizado nuevamente inyectándolo en la cerveza. Cuando hay superproducción de este gas por alteraciones en las condiciones de fermentación, este es venteado a laatmósfera siendo nocivo por ser gas promotor del efecto invernadero; además las emisiones de CO2 y VOCs generadas en la fermentación provocan olores incómodos en la zona. La fermentación genera entre 30- 40 Kg de CO2/Ton de mosto (3 - 4 Kg de CO2/Hl de mosto). Este es un problema ocasional, ya que los procesos hoy en día están automatizados, lo que permite controlar con mayor facilidad lascondiciones en esta etapa. |
El consumo de CO2 está determinado por: La cantidad de cerveza empacada (en el llenado de las botellas).Los tanques de contrapresión.Nivel de carbonatación elegido para lacerveza. |
Material Sólido.
El afrecho húmedo algunas cervecerías tradicionales, no cuentan con secadores de afrecho. Este es almacenado y transportado húmedo, por lo tanto en los camiones hay...