la cope

Ingredientes

(Rinde para 8 porciones)
1 ½ taza de harina de trigo

2 tazas de auyama cocina y triturada

2 tazas de azúcar

200 grs. de margarina

4 huevos
¾ taza de leche líquida

1 cdta.de polvo de hornear

½ cdta. de vainilla

Canela en polvo al gusto

Una pizca de sal

Preparación

Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa y clara, añadir los huevos uno a unomezclándolos muy bien hasta que resulte bien homogénea.
Luego ir agregando la harina -cernida con el polvo de hornear- alternando con la leche hasta que quede parejo, para después agregar el puré deauyama, la canela, la vainilla y la pizca de sal hasta que quede una masa líquida bien unida y sin grumos.
Precaliente el horno a 350° F, vierta la mezcla en un molde enmantequillado y enharinadopara meter al horno por 25 minutos, luego se baja la temperatura a 300° y se deja cocinar hasta que esté completamente cocido y dorado por encima. Se puede servir fría o caliente.Recomendación:

Si es de tu preferencia, puedes añadir uvas pasas al puré de auyama, solo tendrías que macerarlas en agua caliente con ron, escurrirlas y enharinarlas antes de incorporarlas a la mezcla para queno se queden en el fondo.

Ingredientes:

3/4 de taza de manteca vegetal
3/4 de mantequilla
2 tazas de azúcar blanco
1/2 taza de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
4 tazas deharina todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Gotas de chocolate al gusto
 
Preparación
Pre-calentar el horno a 350 °F. En un bowl se mezclan la sal, el bicarbonato y la harinade trigo; en otro envase se mezclan la manteca, la margarina, los huevos, la vainilla, los dos azúcares y las chispas de chocolate. Luego esta mezcla se integra con la primera, hasta que ambas formenuna masa. Ésta se mete en una bolsa  plástica y se lleva a la nevera por dos horas como mínimo, aunque es mejor de un día para otro. Hacer bolitas y colocarlas en una bandeja de galletas cubierta...