la cosecha

MANEJO DE LA COSECHA
Y CLASIFICACIÓN
Por: Dirección General de Agronegocios , MAG.

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Fruta no debe llevar daños:
Roce de herramientas, golpes, caída al suelo.
Generalmente hay decuatro a seis tamaños
de fruto en el árbol.
La selección del fruto a cosechar es visual:
Madurez
Rugosidad
Tamaño
Sanidad
Color

Herramientas:
 GANCHO. Para cosechar los frutos de ramasbajas y altas




AYATE.

Para colectar la fruta que se va
cosechando

JABAS.
Para vaciar la fruta y transportarla
a la empacadora
 GUANTES. Cuando hay mucha espina en las
ramas


1.Cosechar por fuera de la copa todos
los frutos que están a la mano.



2. Cosechar por fuera de la copa, arriba
de la copa con el uso del gancho.



3. Cosechar por debajo de lacopa,
entrando con el ayate vacío.

GANCHO
Altura: 1.5 – 1.7 m
Materiales

Madera
Alambre
Hule
Gancho: 40 o (para
halar ramas, cargar
el fruto)

USO DEL GANCHO

Cosecha: Levantandolas ramas bajas

Vaciado lento
Pegar ayate a la jaba para

no golpear la fruta

Cosechar frutos maduros
(todos los tamaños)

 Producto

cosechado
a la sombra.

 Frutas

deaspecto fresco
 Enteros, firmes, sanos.
 Limpios.
 Sin manchas o daños mecánicos
 Prácticamente libres de daños por plagas
 Libres de sabor u olor extraños
 Con una maduración adecuada.
La semilla tiene que estar adherida al
pedúnculo, en marañón.

Cosecha de
marañón

Selección del lugar
alejado de fuentes
de contaminación:
letrinas, canales de
desagüe, basureros.Construir instalaciones
con techo, piso de
cemento, paredes
medias .

Utilizar mesas para
evitar la
contaminación del
piso
Distribuir las secciones
de selección y
clasificación
Evitar laaglomeración
de los operarios

En el envío del
producto:
Utilizar jabas limpias
y desinfectadas.
Uso de materiales
nuevos y
desinfectados

Corte del
pedúnculo

 Nunca

cosechar...