la cosinadel chef

Aderezo de yogurt
Ingredientes
Porciones: 8
225 gramos de yogurt natural bajo en grasa
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de dijón
1 cucharadita de perejil fresco, picado
1 cucharadita de cebollín fresco, picado
Modo de preparación
 
1. En un tazón pequeño, bate juntos el yogurt y jugo de limón hasta que quede suave. Incorpora la mostaza, perejil y cebollín.Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.

Vinagreta de Hierbas Finas

Ingredientes
Porciones: 4 
2 a 3 cucharadas de vinagre (de vino blanco, jerez o hierbas)
1/4 de cucharadita de mostaza
Sal o sal de hierbas
Pimienta blanca molida
4 cucharadas de aceite de olivo
5 ramas de perejil y 5 de eneldo
1 manojo de cebollines
2 ramas de mejorana y 2 de albahaca
1 pizca de azúcarModo de preparación

1. Coloca el vinagre, la mostaza, sal y pimienta en un tazón mediano. Mezcla con un batidor de alambre hasta que la sal esté bien disuelta.
2. Agrega el aceite de oliva y bate la mezcla hasta que la vinagreta adquiera consistencia cremosa.
3. Lava muy bien el perejil y el eneldo y sécalos; luego pica finamente las hojas. Corta los cebollines en rodajas delgadas. Integra todaslas hierbas a la vinagreta y luego sazona con sal, pimienta y azúcar.


Aderezo de Mango

Ingredientes
Porciones: 6 
1 mango, pelado y rebanado
¼ de taza de jugo de limón
½ chile pasilla, sin semillas y remojado
2 cucharadas de echalote picado
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Modo de preparación

1. Coloca todos los ingredientes dentro de unalicuadora o procesador de alimentos. Licúa o procesa hasta obtener una consistencia homogénea.


Aderezo de Cilantro

Ingredientes
Porciones: 6 
3 dientes de ajo
1 manojo de cilantro, sus hojas
1/2 cebolla, troceada
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vinagre blanco
1 limón grande, su jugo
2 chiles serranos, picados
Sal y pimienta, al gusto
Modo de preparación
1. Licuatodos los ingredientes hasta tener un aderezo de consistencia homogénea.







Aderezo de Mostaza con Albahaca

Ingredientes
Porciones: 6 
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
2/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de jugo de limón
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta, al gusto
Modo de preparación.
1. Coloca todos los ingredientes dentro de unfrasco de vidrio. Tapa y agita hasta que se integren perfectamente. Si lo deseas, puedes batirlo con un batidor de globo.


Salsa de Mayonesa y Chipotle

Ingredientes
Porciones: 12 
1 tazas de mayonesa
1/2 taza de mostaza
1 cucharaditas de vinagre de jalapeños
1 cucharaditas de salsa cátsup
1 cucharaditas de salsa inglesa
1/2 chile chipotle adobado
2 cucharadita de adobo de chilechipotle
1 dientes de ajo, pelados
Una cuharadita de perejil fresco
Modo de preparación

1. Coloca la mayonesa, mostaza, vinagre de jalapeños, salsa cátsup, salsa inglesa, chile chipotle, adobo de chipotle, ajo y perejil en la licuadora o procesador de alimentos. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.



Mil islas (rápido)

Ingredientes
Rinde: 3 /4 de taza
¼ de taza de mayonesa
¼ detaza de crema
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de salsa cátsup
Sal y pimienta, al gusto
Cucharadita de alcaparras
Modo de preparación

1. Mezcla bien los primeros 4 ingredientes y sazónalos con sal y pimienta.


Aderezo de Jamaica

Ingredientes
Porciones: 4 
1/3 de taza de flor de jamaica, seca
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
¼ de cucharaditade sal
¼ de cucharada de pimienta negra
Modo de preparación

1. Muele la flor de jamaica en la licuadora, hasta obtener un polvo finito.
2. Agrega el resto de los ingredientes y licúa hasta que se incorporen perfectamente. Si sientes que necesita más líquido, agrega otras 2 cucharadas de aceite.






Salsa pesto

Ingredientes
Porciones: 12 
2 tazas de hojas de albahaca fresca,...