La Cria De Avestruces

LA CRIA DE AVESTRUCES EN BOLIVIA
La crianza del avestruz africano es una actividad pecuaria que recientemente se está propagando en Bolivia, con el propósito de industrializar y comercializar su carne roja alta en proteínas rica en calcio y omega 3, con un contenido graso menor que el de carne de res esta posee cierta similitud en sabor y textura con la carne de ternera si se sirve en grandescantidades. Sin embargo, en pequeñas porciones es confundida con la carne de pavo o pollo. La carne del avestruz proviene en su gran parte de los, muslos y parte trasera; el avestruz no tiene "pechuga" como el pollo o el pavo. La grasa del avestruz está concentrada en ciertas partes de su anatomía y es posible hacer cortes limpios sin mezclar carne con grasa, lo que no ocurre con la carne de cerdoo de vaca.
Sus plumas, de hasta 30 centímetros de largo, son requeridas para adornos y acontecimientos festivos; su cuero, muy apreciado comercialmente a nivel mundial, para manufacturar billeteras, carteras, cinturones o artículos de cuero; y sus cascarones de huevos muy requeridos por la artesanía productiva.
A los 14 meses de vida, los animales alcanzan un peso promedio de 100 kilogramos yestán en edad de ser faenados; a la edad de tres años se vuelven reproductores.
Por tratarse de aves rústicas, provenientes de zonas cálidas, pedregosas y desérticas de África, su crianza no es muy exigente, no necesitan ningún tipo de vacuna ni tratamiento para adecuarse a zonas similares.
Sólo requieren instalaciones adecuadas para alcanzar una edad adulta de 70 años, un peso máximo de 200kilogramos y una altura promedio de 1,80 metros. Consumen al día un kilo y medio de alimento balanceado (torta de soya, solvente e integral, maíz y afrecho), al margen de heno, pasto, papas, y otros alimentos.
Existen tres especies de avestruces La African Black o avestruz doméstica, la Blue Neck, de cuello azul y Red Neck, de cuello rojo son las tres especies de estas aves.
La africana secaracteriza por tener un tamaño inferior al de las otras dos y porque su crianza se realiza exclusivamente en granja. El macho es negro con plumas blancas y cola; mientras que la hembra tiene un plumaje uniforme marrón tierra. Son animales omnívoros, aunque como aves domésticas tienen una alimentación exclusivamente vegetariana.
El avestruz en granja empieza a reproducirse a los tres años de vida.
Lacrianza de avestruces, tradicionalmente originaria del continente africano, se ha extendido progresivamente a Europa y América. En la actualidad, España, Italia, Australia, Israel, Estados Unidos, Canadá, México, Brasil y Chile son los países que han desarrollado con más fuerza esta actividad productiva.
Las propiedades nutritivas de la carne, por su bajo contenido de colesterol y grasa, además delaprovechamiento del cuero, plumas y huevos han sido los principales factores que propiciaron el aumento de su demanda en los mercados mundiales.
El cuero utilizado para la fabricación de carteras, zapatos y artículos de lujo; las plumas en plumeros domésticos, industria eléctrica y mecánica; los huevos, que equivalen a veinte huevos de gallina, para la industria de repostería, cosméticos ychampú, entre otras.
Una cría de avestruz nace con un peso de 800 gramos y una altura de 20 centímetros, a los tres meses pesa entre 15 y 20 kilogramos y alcanza un metro de altura. Su mayor productividad llega a los doce meses de edad, obteniéndose entre 30 y 40 kilogramos de carne, entre 1,2 y 1,5 metros cuadrados de cuero y hasta dos kilogramos de plumas.
Las condiciones climáticas referencialespara esta especie establecen como óptima una temperatura de entre 20 y 37 grados centígrados y una humedad de 20 a 60 por ciento. Esta fluctuación está directamente relacionada a las diferentes etapas de crecimiento.
Las condiciones ambientales y requerimientos técnicos necesarios para este tipo de emprendimientos productivos, se encuentran en el trópico cochabambino.
El precio de la carne,...