LA CROQUETTE

LA CROQUETTE
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TRABAJO FINAL DE GRADO
AMBITO DE ESP ECIALIZACION : PLAN DE EMPRESA
VA N E S A V I C E N T E G A R C I A
VVICENTEG@UOC.EDU

INDICE
2

1. Presentación, justificación y objetivos delproyecto
2. Aspectos fundamentales del Plan de Empresa
3. Objetivos y conclusiones

PRESENTACION
3

Sector de hostelería y restauración
Elaboración y venta de comida casera
Localizadageográficamente en la ciudad de Tudela

(Navarra)
677.9 Otros servicios de alimentación propios de la
restauración (catering, comidas preparadas...) I.A.E.

JUSTIFICACION
4

No existe ninguna empresa consimilares características
Entorno favorable
Situación y motivación personal

OBJETIVOS
5

Estudiar la viabilidad del proyecto
Identificar las principales características estructurales del

sectorAnalizar la competencia
Establecer el área de influencia y las herramientas de
distribución adecuadas para cada caso
Realizar una segmentación de mercado según
necesidades detectadas
Conocer la normativaaplicable a nivel sanitario
Crear una imagen de marca

SEGMENTACION
6

Segmentación geográfica

Página web

SEGMENTACION
7

CLIENTE QUE ACCEDE AL LOCAL
 MENUS DIARIOS
 ENCARGO
 ESPORADICOSCATERING
CATERING
GUARDE
RIAS
COLEGIOS
RESIDENCIAS DE
ANCIANOS
COMEDORES
SOCIALES

VENTAJA COMPETITIVA
8

Diferenciación
“Comida casera de calidad”

*producto único
*calidad

PRODUCTO
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MENUSDIARIOS

COMIDA
GENERAL

CONGELADOS

CONSERVAS

REPOSTERIA

ENCARGO

BEBIDAS

3 primeros Tortillas

Croquetas

Pimientos

Tartas

Paellas

Refrescos

3
segundos

Pasta

Fritos

Espárragos Bizcochos

AsadosAgua

6 postres

Pollo

Pimientos
rellenos

Tomates

Cumpleaños Vino

Rosquillas
Pastas

Cerveza

POSICIONAMIENTO
10

MAPA DE POSICIONAMIENTO

ESTRUCTURA
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Una única persona  centralizaciónfunciones
Un único local:




* Producción
* Distribución
* Venta

PLAN FINANCIERO
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Objetivos financieros:

- Aumento de ingresos
- Aumento de la rentabilidad económica
- Aumento de la...