La cuaresma, higiénica medida dietética

Durante los 40 ó 46 días –su duración varía entre las distintas Iglesias que reverencian la figura de Cristo- previos al primer domingo posterior a la primera luna llena de primavera -cuando seconmemora la resurrección del dios encarnado-, a partir del siglo IV de nuestra era se institucionalizó en todo el ámbito de influencia de la Roma imperial un período de restricciones alimentarías, yareglado en las antiguas religiones euroasiáticas y que con el transcurso del tiempo ha ido evolucionando de acuerdo con los cambios experimentados en la sociedad.
La prescriptiva abstinencia de losalimentos de origen animal –cuando en las granjas, prados, bosques y ríos aún no habían nacido sus nuevos inquilinos y las mareas vivas predominaban en las aguas marinas-, con la higiénica costumbre delayuno –para purificar el organismo del exceso de grasas acumuladas durante los fríos invernales- y el encomendarse a las fuerzas sobrenaturales con oración y ritos penitenciales para propiciar lafecundidad de la naturaleza previas al inicio del próximo ciclo solar, ya era una práctica habitual en las culturas primigenias, y en las comunidades cristianas primitivas también estaba vetado durantedicho período el consumo y de huevos.
Y precisamente en el exceso de huevos acumulados durante ese tiempo y sabiamente conservados, envueltos en paja mezclada con nieve, entre cereales o en tierra(como en China), tanto crudos como cocidos -e incluso caramelizados y escabechados-, esté el origen de numerosas preparaciones con que se continúa celebrando la coincidencia de la llegada de la primaveraen el calendario solar y lunar.
Parece ser que la afición de un papa –y los consejos de su galeno para paliar cierta dolencia- por los huevos de ave batidos y cuajados al calor en recipienteengrasado, provocó el levantamiento de la prohibición en el orbe católico, y si durante el medioevo llegó a ser tema de relevante importancia en varios concilios en qué categoría se debían incluir los...