“La Cultura De La Alimentación En Hermosillo”

ENSAYO
“LA CULTURA DE LA ALIMENTACIÓN EN HERMOSILLO”
Durante las ultimas décadas; muchas transformaciones modernas han causado en México nuevos procesos de adaptación, por ejemplo; la aplicación de leyes del mercado; que permitieron una aperturaque modificó los acentuados esquemas de la vida, tanto económicos, políticos, sociales, agrícolas, tecnológicos, mentales, legales, etc.; tales cambiosproducen en lasociedad una nueva organización, trabajo, educación, producción, competencia, etc. de la mayoría de la población mexicana.
En Sonora; estas evoluciones han causado gran impacto en la base económica, dado, quesi observamos de frente a la realidad globalizadoraque ha permitido con la red de conexiones, el flujo creciente de mercancías y actividades a través de la frontera, permitan eluso de las tecnologías en nuestros espacios.Latransformación ha sido tremenda con este encuentro dediferentes culturas por que la proximidad, la cual la entendemos como “la inmediatez e importancia de las relaciones distantes que han cobrado mayor importancia para nuestra vida cotidiana”, ha permitido que las practicas alimenticias muten y a la vez se produzcan grandes problemas como la obesidad,la desnutrición y por supuesto las enfermedades causadas por la mala alimentación.Este es un hecho irresistible del cual ya estamos siendo parte como sociedad y de manera individualde la gran corporación chatarra que permite la hibridez culturaldándonos así una mezcla de culturas provenientes de diversos territorios y provocada por el creciente tráfico que origina la globalizacióny que en nuestrocaso repercute en nuestra alimentación.
Al observar en nuestra ciudad la apertura de numerosos establecimientostransnacionales como son Mc Donald, Burguer King,Carl’s Junior, Dominos pizza, Pizza hut, KFC y las nacionales como son Fábula pizza, Rin rin y los famosos Hot dogs de la UNI, son el principal motivo quecontribuye a nuestra mala alimentación, sin dejar de mencionar los refrescos decola, las Sabritas, churritos y demás comida chatarra.
La globalización se relaciona con la red de conexiones e interdependencias en rápido crecimiento y flujo creciente de mercancías, información y actividades a través de las fronteras nacionales gracias al sistema internacional de transporte y los sistemas electrónicos de comunicación genera lo que conocemos comoconectividad la cualha incitado laapertura de restaurantes de comida extranjera en nuestro estado; mucha de ella sí nutritiva, y nos lleva a consumirla, olvidando la importanciade nuestros productos estatales.Combinando entoncesheterogéneamentelos alimentos extranjeros, nacionales y estatales.Falla masiva insolente que poco a poco nos hace perder nuestra identidad gastronómica que nos identifica como sonorenses; por su peculiarsabor.
La globalización, permite el encuentro de culturas gastronómicas. Como lo es la comida Japonesa, italiana, francesa, argentina, española y por supuesto estadounidense; el detallees que no siempre son preparados exactamente igual que en el país de origen. Un claro ejemploes como nuestra ciudad se veinvadida porlos restaurantes de Sushi que nos acerca a los alimentos del otro lado del mundo lacual adaptamos a nuestro estilo de alimentarnos, utilizando los recursos disponibles a nuestra mano, por que la realidad del Sushi es pescado crudo con arroz y alga, sin embargo al tratar de adaptarlo a nuestro paladar, le agregamos queso crema, aguacate, pepino y algunos hasta carne asada.
La comida china, es otro tipo de alimentación que nuestra sociedad ya lo ha acuñado como parte de nuestracocina; si recorremos el estado de Sonora nos daremos cuenta la cantidad de restaurantes que manejan este tipo de comida.
No se puede dejar de mencionar a los Hot Dogs mejor conocidos como “dogos”, cuando en Estados Unidos esto es solo un pan con una salchicha y catsup, mayonesa y mostaza encima, aquí no conformes con eso le agregamos frijoles, lechuga, aguacate, queso amarillo, champiñones,...