La cultura del chile
Páginas: 15 (3729 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2010
ALIMENTO, MEDICINA, DROGA Y CONSUELO
Del chile se ha dicho que es el rey, el alma de los mexicanos: Alimento, medicina, droga y consuelo. Incluso para muchos mexicanos si no fuera por la existencia del chile su nacionalidad e identidad amenazarían con desaparecer. Efectivamente, desde los más remotos tiempos, desde los inicios de nuestra cultura, el chile ha formado parte sustancial de todoslos alimentos y rituales de los mexicanos, aunque numerosas variedades de chile se han dado en Centro y Sudamérica.
México es considerado el país de origen de este fruto . Los testimonios de los conquistadores son abundantes respecto de al chile, incluso Colón reitera: “ el ají que es su pimienta y que todo el mundo come sólo eso y que es muy sano”... En la actualidad el chile se cultiva ennumerosos países del mundo, en América, en Europa o en Oriente. Pero, cabe señalarlo, México sigue siendo el mayor productor del mundo, el mayor consumidor y donde puede encontrarse la más grande variedad de éstos .
EL chile está asociado a nuestra primera comida: el chileatole que era el clásico desayuno de los pobres. Así pues, no es de extrañar que el chile no solamente esté asociado a todaclase de guisos y comidas, sino a numerosas expresiones culturales, prácticas mágicas o supersticiones, expresiones idiomáticas, refranes, etc.,... etc. Como lo apuntábamos el chile es integrante insustituible de nuestra identidad nacional : este fruto de sabor acre, picante y caliente, en ocasiones perfumado, ha sido por siglos factor estimulante decisivo para el inicio del trabajo o para lacontinuidad del mismo, Por ello tiene también connotaciones místicas y religiosas y ha conformado a través de los siglos nuestro carácter nacional. Es también la expresión de cierta particularidad sadomasoquista. ¿Quién no ha sentido intimo regocijo ante el espectáculo de un glotón enchilado que llora y llora y quizá maldice ese chile y que no obstante lo degusta con satisfacción y vuelve al ataquede nuevo?. El chile está asociado a diversas particularidades de nuestra sicología e incluso de nuestra fisiología. Porque cabe preguntarse ¿Qué habría sido de nosotros como pueblo en numerosas ocasiones acorralado por el hambre y la desnutrición, si no tuviéramos el consuelo de ingerir ése vigoroso estimulante de las vías digestivas"?. Esa aparente y monótona, y cansona dieta de tortillas yfrijoles adquiere alegría e interés, calor y sabor a través de una salsa picante o simplemente con la mordida de un chile verde.
En nuestro inconsciente colectivo el chile está lleno de ambivalencias. Numerosísimos albures han sido inventados y reinventados nuevamente desde los más remotos tiempos hasta nuestros días y, en ellos el chile, como en nuestras comidas, parece ser ingredienteindispensable. Se sabe que una "conversación" entre albureros ágiles y sabihondos puede prolongarse por horas y horas durante las cuales se intercambian albures sin fin, hasta la náusea y quizá cuando se llega a ésta, o aún antes, sopretexto de sostener el buen humor se llegará a los llamados "albures suicidas" y entonces el juego aparentemente cambiará reglas, entre más suicida el albur más regocijo yrisas causará. De todas formas será un juego masculino o de machos, donde invariablemente el chile significará el miembro viril, que entre albures y albures, suicidas o no, refrendará su potencia , que lo mismo tendrá connotaciones heterosexuales como homosexuales .
Es evidente que en muchas culturas se han registrado diversas formas de cultos fálicos y que todos aquellos objetos, alimentos,formas, etc. que recuerden al falo reciben atención especial. México no podría ser la excepción, y es perfectamente explicable que el chile esté por todos motivos tan íntimamente asociado al miembro viril.
BOTANICA Y VARIEDADES
El chile es hijo de una solanácea oriunda de este continente. La palabra chile viene del náhuatl "chilli", y este nombre se aplica a numerosas variedades de...
Del chile se ha dicho que es el rey, el alma de los mexicanos: Alimento, medicina, droga y consuelo. Incluso para muchos mexicanos si no fuera por la existencia del chile su nacionalidad e identidad amenazarían con desaparecer. Efectivamente, desde los más remotos tiempos, desde los inicios de nuestra cultura, el chile ha formado parte sustancial de todoslos alimentos y rituales de los mexicanos, aunque numerosas variedades de chile se han dado en Centro y Sudamérica.
México es considerado el país de origen de este fruto . Los testimonios de los conquistadores son abundantes respecto de al chile, incluso Colón reitera: “ el ají que es su pimienta y que todo el mundo come sólo eso y que es muy sano”... En la actualidad el chile se cultiva ennumerosos países del mundo, en América, en Europa o en Oriente. Pero, cabe señalarlo, México sigue siendo el mayor productor del mundo, el mayor consumidor y donde puede encontrarse la más grande variedad de éstos .
EL chile está asociado a nuestra primera comida: el chileatole que era el clásico desayuno de los pobres. Así pues, no es de extrañar que el chile no solamente esté asociado a todaclase de guisos y comidas, sino a numerosas expresiones culturales, prácticas mágicas o supersticiones, expresiones idiomáticas, refranes, etc.,... etc. Como lo apuntábamos el chile es integrante insustituible de nuestra identidad nacional : este fruto de sabor acre, picante y caliente, en ocasiones perfumado, ha sido por siglos factor estimulante decisivo para el inicio del trabajo o para lacontinuidad del mismo, Por ello tiene también connotaciones místicas y religiosas y ha conformado a través de los siglos nuestro carácter nacional. Es también la expresión de cierta particularidad sadomasoquista. ¿Quién no ha sentido intimo regocijo ante el espectáculo de un glotón enchilado que llora y llora y quizá maldice ese chile y que no obstante lo degusta con satisfacción y vuelve al ataquede nuevo?. El chile está asociado a diversas particularidades de nuestra sicología e incluso de nuestra fisiología. Porque cabe preguntarse ¿Qué habría sido de nosotros como pueblo en numerosas ocasiones acorralado por el hambre y la desnutrición, si no tuviéramos el consuelo de ingerir ése vigoroso estimulante de las vías digestivas"?. Esa aparente y monótona, y cansona dieta de tortillas yfrijoles adquiere alegría e interés, calor y sabor a través de una salsa picante o simplemente con la mordida de un chile verde.
En nuestro inconsciente colectivo el chile está lleno de ambivalencias. Numerosísimos albures han sido inventados y reinventados nuevamente desde los más remotos tiempos hasta nuestros días y, en ellos el chile, como en nuestras comidas, parece ser ingredienteindispensable. Se sabe que una "conversación" entre albureros ágiles y sabihondos puede prolongarse por horas y horas durante las cuales se intercambian albures sin fin, hasta la náusea y quizá cuando se llega a ésta, o aún antes, sopretexto de sostener el buen humor se llegará a los llamados "albures suicidas" y entonces el juego aparentemente cambiará reglas, entre más suicida el albur más regocijo yrisas causará. De todas formas será un juego masculino o de machos, donde invariablemente el chile significará el miembro viril, que entre albures y albures, suicidas o no, refrendará su potencia , que lo mismo tendrá connotaciones heterosexuales como homosexuales .
Es evidente que en muchas culturas se han registrado diversas formas de cultos fálicos y que todos aquellos objetos, alimentos,formas, etc. que recuerden al falo reciben atención especial. México no podría ser la excepción, y es perfectamente explicable que el chile esté por todos motivos tan íntimamente asociado al miembro viril.
BOTANICA Y VARIEDADES
El chile es hijo de una solanácea oriunda de este continente. La palabra chile viene del náhuatl "chilli", y este nombre se aplica a numerosas variedades de...
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