LA DESCOMPOCISION
Páginas: 2 (336 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2013
¿QUE CAUSA LA DESCOMPOCISISON DE ALIMENTOS Y DE QUE MANERQA PODEMOS EVITAR O RETRASAR ESTE PROCESO ?
El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origenvegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.
La presencia de microorganismos como hongos ybacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en lasuperficie de ciertos
Las causas de descomposición de los alimentos pueden ser:
1. Microbiológicas
2. Por lesiones físicas; cuando el alimento se golpea y se daña la capa protectora.
3.Reacciones enzimáticas y no enzimáticas
4. Maduración
5. Oxidación
Ahora se utilizan los conservadores, sustancias químicas que no permiten la formación de bacterias y mucho menos su propagaciónaunque estas sustancias tienen una vida funcional corta, de ahí la caducidad de las comidas enlatadas.
Gracias a un proceso de encapsulación, científicos del CIDCA – CONICET probaron los extractos deeste tradicional cultivo en jugos, sopas y bebidas, entre otros productos. De esta manera, confirmaron que estos compuestos consiguen atrasar la descomposición y la oxidación de las células.
LeandroLacoa (Agencia CTyS) – Una tradición por antonomasia en las comunidades del Cono Sur. Una infusión que, como tantas otras costumbres, tiene un origen compartido y aún disputado por muchos países. Sinembargo, el mate es un símbolo de la cultura argentina y, por eso, la yerba es uno de los productos más consumidos en el país.
Pese a su masividad, la especie llex paraguarensis, más conocida desdela época colonial como yerba mate, tiene muchas más utilidades para la ciencia. Las últimas investigaciones comprobaron que puede usarse en la industria alimenticia, porque expertos del Centro de...
El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origenvegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.
La presencia de microorganismos como hongos ybacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en lasuperficie de ciertos
Las causas de descomposición de los alimentos pueden ser:
1. Microbiológicas
2. Por lesiones físicas; cuando el alimento se golpea y se daña la capa protectora.
3.Reacciones enzimáticas y no enzimáticas
4. Maduración
5. Oxidación
Ahora se utilizan los conservadores, sustancias químicas que no permiten la formación de bacterias y mucho menos su propagaciónaunque estas sustancias tienen una vida funcional corta, de ahí la caducidad de las comidas enlatadas.
Gracias a un proceso de encapsulación, científicos del CIDCA – CONICET probaron los extractos deeste tradicional cultivo en jugos, sopas y bebidas, entre otros productos. De esta manera, confirmaron que estos compuestos consiguen atrasar la descomposición y la oxidación de las células.
LeandroLacoa (Agencia CTyS) – Una tradición por antonomasia en las comunidades del Cono Sur. Una infusión que, como tantas otras costumbres, tiene un origen compartido y aún disputado por muchos países. Sinembargo, el mate es un símbolo de la cultura argentina y, por eso, la yerba es uno de los productos más consumidos en el país.
Pese a su masividad, la especie llex paraguarensis, más conocida desdela época colonial como yerba mate, tiene muchas más utilidades para la ciencia. Las últimas investigaciones comprobaron que puede usarse en la industria alimenticia, porque expertos del Centro de...
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