La diabetes

La Pepsina
La pepsina se produce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. La pepsina es una proforma con 44aminoácidos adicionales, que cuando se disocian fuera de la célula que la secreta, evita la digestión de las proteínas celulares.
La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 4. Se desactivapermanentemente con un pH superior a 6.
El nombre del refresco Pepsi proviene del nombre de esta enzima. También se usa en la preparación de queso
La palabra pepsina proviene del griego pepsis, que significadigestión
La Amilasa
La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilosaal digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales(sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividadenzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre (amilasemia). Fue la primera enzima en seridentificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien la bautizó en un principio con el nombre de "diastasa".
La Bilis
La bilis es una sustancia líquida verde y de sabor amargo producida porel hígado de muchos vertebrados. Interviene en los procesos de digestión funcionando como emulsionante, de los ácidos grasos (es decir, las convierten en gotitas muy pequeñas que pueden ser atacadas con másfacilidad por los jugos digestivos). Contiene sales biliares, proteínas, colesterol, hormonas y agua (mayor componente, cerca del 97% del contenido total).
Su secreción es continua gracias al hígado, yen los periodos interdigestivos se almacena en la vesícula biliar, y se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares...