La dieta mediterránea

Rober to Polo P. 

Recuerdo que hace unos meses me pidieron algunos amigos que les dijera lo que sabía  sobre la dieta mediterránea. Esa pregunta, confieso que me sorprendió, pues hasta antes  no había escuchado sobre tal dieta. Me puse a indagar en Internet y en algunos libros de  cocina  y  encontré  la  “bendita  dieta”  mediterránea.  No  es  más  que  la  dieta  en  base  a  verduras, legumbres,  cereales,  aceitunas,  clara  de  huevo,  aceite  de  oliva,  pescados  azules, pan integral y vino.  Pero hagamos un poco de historia de cómo se llegó a descubrir esta dieta que ahora la  OMS hace mucha difusión en su consumo sobre todo para las personas adultas.  Después de la segunda guerra mundial se hizo popular la llamada dieta mediterránea , al  conocerse  que  los  habitantes de  la  isla  de  Creta  sufrían  muy  poco  de  muertes  por  enfermedades cardiovasculares.  En  la  década  del  60  con  la  información  anterior  como  base  de  estos  antecedentes,  se  realizó  un  estudio  epidemiológico  denominado  "Estudio  de  los  siete  países",  para  investigar  los  hábitos  alimenticios  (dieta)  de  los  Estados  Unidos,  Japón,  Finlandia,  Holanda, Yugoslavia  (la  antigua  Yugoslavia),  Italia  y Gr ecia.  Es  decir,  sólo  en  tres  países de la zona del mar mediterráneo. La investigación  se centró en  la dieta  y  no se  consideró diferencias genéticas ni de estilos de vida de las distintas poblaciones.  Este  estudió  reveló  contundentemente  que  los  pobladores  de  Italia  (parte  sur)  y  en  Grecia,  sobre  todos  los  de  la  isla  de Creta,  tenían  menor  índice  de  mortalidad  por  enfermedades cardiovasculares que la de los demás países, a pesar que estos tenían una  mejor economía y médicos más especializados.  Desde  esos  momentos  quedó  instituida  que  toda  dieta,  basada  en  esos  patrones  alimentarios  de  Creta  y  la  parte  sur  de  Italia,  principalmente,    sea  denominada  como  “dieta mediterr ánea”. En la actualidad debido a la vida sedentaria, al trabajo excesivo – que provoca stress –  y sobretodo a los malos hábitos alimenticios basados en abundante grasas animales, las  1  enfermedades  cardiovasculares  han  aumentado  alarmantemente  que  ya  constituyen  junto  al  cáncer  y  la  diabetes  como  las principales  causas  de muerte  en  el  mundo.  Por  esta  razón  es  que  ahora  se está  difundiendo  cada  vez  más  el  uso  de  la  dieta  mediterránea  como una alternativa  de solución.  La llamada dieta mediterránea  no es única, cada una de las regiones donde se originó  tiene sus variantes, pero hay una base común. La base común indica que debe ser baja  2  3  en  grasas  saturadas  ,  alta  en  grasas  monoinsaturadas  ,  balanceada  en  ácidos  grasos  4  5 poliinsaturados  (omegas  3  y  6),  baja  en  proteína  animal  ,  rica  en  antioxidantes  y  6  fibras  . 

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Hipertensión, alto colesterol, arteriosclerosis, ateriosclerosis, bloqueo coronario, embolia.  Que se encuentran en las grasas de origen animal como en las carnes rojas, mantequilla y aceites.  3  Que se encuentran en el aceite de oliva y el aceite de canola.  4  Se  encuentran  en  la anchoveta,  caballa,  sardina,  jurel,  atún;  y  en  las  frutas  secas  (nueces,  almendra,  avellana)  5  Sobre todo de carnes rojas.  6  Frutas, verduras, legumbres, pan y arroz integrales; y vino tinto.

A continuación algunos ejemplos de dietas mediterráneas:  Com ida  Momento 
Desayuno

Com entarios  ·  1 vaso jugo de naranja natural. ·  Proporciona  la  vitamina  C  diaria  que necesita  el  cuerpo,  con  0  grasas  y  0  colesterol  y  también  ácido  ·  2 tajadas de pan integral multigrano  fólico.. con aceite de oliva. ·  El pan integral multigrano es mucho más nutritivo que  ·  ¾ taza yogurt descremado natural. los demás panes.  ·  1 vaso con agua ·  Ensalada de lechuga, tomate,  pepino, aceitunas con aceite de  oliva y ajo. ·  1 filete de pescado al vapor, ...