La Dieta Mediterranea, Diferencias Entre Italianos Y Españoles

M.L. Romero

MOTIVOS DE LA ELECCIÓN
• La dieta mediterránea es el patrón alimentario característico de los países de la cuenca mediterránea.
Nuestro tipo de alimentación

• Es una dieta equilibrada y saludable. • Aprovechando el amplio colectivo de italianos Erasmus en la facultad de veterinaria, y que junto con España, ambos países son los ejemplares más característicos y representativosde países con dieta mediterránea, se decidió investigar las diferencias apreciables entre ellos.

OBJETIVOS
• Comprobar qué grado de compromiso tienen ambos países con la dieta mediterránea. • Ver las diferencias más representativas entre ambos países.
• Determinar qué tipo de dieta siguen actualmente los jóvenes italianos y españoles.

INTRODUCCIÓN
• El término genérico dietamediterránea nació en los primeros años de la década de los sesenta en el intento de definir el patrón alimentario característico de varios países de la cuenca mediterránea.
• La dieta mediterránea es un tipo de alimentación que se realiza en los países mediterráneos, en donde cobran especial relieve los siguientes factores:
Una disposición geográfica común centrada por el mar mediterráneo Factoresclimáticos y geológicos similares Factores religiosos (religión musulmana, al sur y cristiana, al norte) Factores culturales muy diferenciados Factores alimentarios de componentes comunes

• Se acompaña de una serie de características propias de las zonas que las disfrutan como son un clima benévolo, un respeto por la estructura familiar tradicional e incluso el hábito de la siesta.
La dietamediterránea es también una cultura mediterránea

• Es una cocina reposada, consumida tradicionalmente en compañía y sin prisas, compartiendo los platos y la conversación y cultivando la amistad.

BASES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
1- Consumo abundante de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas y verduras, cereales, pan, legumbres, hortalizas, frutos secos y semillas.

2- Preferencia de una ciertavariedad de alimentos mínimamente procesados y, en la medida de lo posible, frescos, de temporada y cultivados localmente.
3- Empleo del aceite de oliva como fuente de grasa principal, reemplazando a otros aceites y grasas como la mantequilla o la margarina. 4- Aporte total de grasa en la dieta del 25-40% de energía, con menos del 7-8% de grasa saturada.

5- Consumo diario de queso y yogur.6- Consumo de fruta fresca como postre diario, y limitación de la ingesta de pasteles y dulces a unas pocas veces por semana. 7- Consumo semanal de cantidades entre bajas y moderadas de pescado, marisco y aves de corral y hasta 4 o 5 huevos por semana.

8- Consumo de carnes rojas pocas veces por semana, en raciones pequeñas como ingredientes de platos.
9- Utilización de ajo, cebolla, hierbas yespecias como condimentos.

10- Práctica de actividad física regular de manera que se favorezca la adopción de un peso corporal adecuado, una forma saludable y una sensación psicofísica de bienestar.
11- Consumo moderado de vino, normalmente acompañando a las comidas.

LA PIRÁMIDE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

LA DIETA MEDITERRÁNEA Y SU RELACIÓN CON LA SALUD
• La dieta mediterránea hademostrado ser una de las dietas más saludables:
- Baja incidencia de enfermedades cardiovasculares - Baja tasa de cáncer - Baja tasa de hipovitaminosis - Su utilización en grupo facilita las relaciones interpersonales

•

Ancel Keys y colaboradores Estudio de los siete países (Seven Countries Study): EE.UU., Finlandia, Grecia, Holanda, Italia, Japón y Yugoslavia.
– Las cifras más bajas deenfermedad coronaria, colesterol sérico y consumo de grasas saturadas se encontraron en poblaciones japonesas y en las poblaciones de la ribera norte del mediterráneo.
– Decidieron recomendar lo que ellos denominaron Dieta Mediterránea.

TRABAJO DE CAMPO

DIFERENCIAS EN LA DIETA ENTRE ITALIANOS Y ESPAÑOLES

ESTRATEGIA SEGUIDA
• Para el trabajo se han entrevistado un total de 17 españoles y...