La Dieta Mediterranya
Páginas: 17 (4066 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2013
LA Dieta Mediterranea
En las siguientes páginas hablaremos principalmente sobre la dieta mediterránea y sus componentes. También hablaremos de lo que significa una dieta equilibrada y sana, los componentes de sus alimentos y la forma y la cantidad más correcta y saludable de ingerirlos. Además se incluirá los orígenes de algunos de los alimentos más tradicionales de los países delmediterráneo y sus respectivas historias, no sin excluir los alimentos más típicos en algunas fiestas de zonas mediterráneas.
COMPONENTES GENERALES DE LA DIETA
Es preferible hablar de dieta equilibrada y no de dieta ideal porque ésta no existe. La alimentación se debe captar a cada persona según sus características fisiológicas y condiciones de salud.
Una dieta equilibrada debe contener todos losgrupos de alimentos* y las cantidades suficientes de nutrientes para que el organismo pueda realizar todas sus funciones. El consumo de ellos no debe ser excesivo, pues esto conduce a desequilibrios, como puede ser niveles altos de colesterol* o hipertensión.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha establecido las siguientes proporciones:
Los hidratos de carbono deben aportar al menos un55-60% del aporte calórico total.
Las grasas no deben superar el 30% de las calorías totales ingeridas.
Las proteínas deben suponer el 15% restante en la dieta.
Aunque parece fácil de seguir, la dieta de las sociedades más desarrolladas no cumplen estas proporciones y el aporte de grasas y proteínas es mucho mayor de lo que se debiera, por eso, es recomendable reducir en nuestra dieta lasgrasas saturadas* por las poliinsaturadas* y las monoinsaturadas* que están presentes en el pescado y los vegetales.
ALIMENTOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Las dietas mediterráneas son consideradas hoy un modelo de dietas saludables. Las investigaciones demuestran que los países mediterráneos (sur de Europa) tienen menores tasas de mortalidad por problemas cardiovasculares* y mejores expectativasde vida que los países del norte de Europa y Estados Unidos principalmente.
Investigaciones indican que los antioxidantes* provenientes de los principales alimentos mediterráneos son los que determinan que nuestra dieta es más saludable; pues es rica en monoinsaturados.
Nutrientes
Los nutrientes son toda la sustancia contenida en los alimentos y que nos es necesaria para vivir y mantenernosen salud.
Los nutrientes esenciales son aquellos que le organismo no puede sintetizar ( a partir de otros) y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.
Los nutrientes que aportan energía son llamados macronutrientes y están constituidos por:
Las proteínas constituyen nuestra estructura y son por tanto imprescindibles para el crecimiento, renovación de las mismas ypara la síntesis de muchas sustancias relacionadas con nuestra inmunidad y las reacciones enzimáticas celulares.
La grasa Constituye el nutriente energético por excelencia, además suministran los ácidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas liposolubles : A, D, E, y K. Su ingesta es imprescindible, aunque en exceso de su aporte, sobre todo de grasa saturada es perjudicialpara la salud.
Los carbohidratos tienen la función fundamental que es la energética: constituyen la energía de más fácil utilización. Su aporte tiene una acción ahorradora de proteínas y evitadota de cetogénesis. La ingesta recomendada en un adulto sano y sedentario es de 200-300 g/día.
Las vitaminas y los minerales no tienen una función energética pero son imprescindibles para la vida porqueintervienen en multitud de procesos celulare.
Existen dos tipos de vitaminas en nuestra nutrición:
Hidrosolubles: 8 vitaminas del tipo B y vitamina C
Liposolubles: vitaminas A, E, D y K.
También necesitamos unos 18-20 minerales; Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cobalto, Molibdeno, Yodo, Flúor, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre, Selenio, Níquel, Estaño y Silicio....
En las siguientes páginas hablaremos principalmente sobre la dieta mediterránea y sus componentes. También hablaremos de lo que significa una dieta equilibrada y sana, los componentes de sus alimentos y la forma y la cantidad más correcta y saludable de ingerirlos. Además se incluirá los orígenes de algunos de los alimentos más tradicionales de los países delmediterráneo y sus respectivas historias, no sin excluir los alimentos más típicos en algunas fiestas de zonas mediterráneas.
COMPONENTES GENERALES DE LA DIETA
Es preferible hablar de dieta equilibrada y no de dieta ideal porque ésta no existe. La alimentación se debe captar a cada persona según sus características fisiológicas y condiciones de salud.
Una dieta equilibrada debe contener todos losgrupos de alimentos* y las cantidades suficientes de nutrientes para que el organismo pueda realizar todas sus funciones. El consumo de ellos no debe ser excesivo, pues esto conduce a desequilibrios, como puede ser niveles altos de colesterol* o hipertensión.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha establecido las siguientes proporciones:
Los hidratos de carbono deben aportar al menos un55-60% del aporte calórico total.
Las grasas no deben superar el 30% de las calorías totales ingeridas.
Las proteínas deben suponer el 15% restante en la dieta.
Aunque parece fácil de seguir, la dieta de las sociedades más desarrolladas no cumplen estas proporciones y el aporte de grasas y proteínas es mucho mayor de lo que se debiera, por eso, es recomendable reducir en nuestra dieta lasgrasas saturadas* por las poliinsaturadas* y las monoinsaturadas* que están presentes en el pescado y los vegetales.
ALIMENTOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Las dietas mediterráneas son consideradas hoy un modelo de dietas saludables. Las investigaciones demuestran que los países mediterráneos (sur de Europa) tienen menores tasas de mortalidad por problemas cardiovasculares* y mejores expectativasde vida que los países del norte de Europa y Estados Unidos principalmente.
Investigaciones indican que los antioxidantes* provenientes de los principales alimentos mediterráneos son los que determinan que nuestra dieta es más saludable; pues es rica en monoinsaturados.
Nutrientes
Los nutrientes son toda la sustancia contenida en los alimentos y que nos es necesaria para vivir y mantenernosen salud.
Los nutrientes esenciales son aquellos que le organismo no puede sintetizar ( a partir de otros) y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.
Los nutrientes que aportan energía son llamados macronutrientes y están constituidos por:
Las proteínas constituyen nuestra estructura y son por tanto imprescindibles para el crecimiento, renovación de las mismas ypara la síntesis de muchas sustancias relacionadas con nuestra inmunidad y las reacciones enzimáticas celulares.
La grasa Constituye el nutriente energético por excelencia, además suministran los ácidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas liposolubles : A, D, E, y K. Su ingesta es imprescindible, aunque en exceso de su aporte, sobre todo de grasa saturada es perjudicialpara la salud.
Los carbohidratos tienen la función fundamental que es la energética: constituyen la energía de más fácil utilización. Su aporte tiene una acción ahorradora de proteínas y evitadota de cetogénesis. La ingesta recomendada en un adulto sano y sedentario es de 200-300 g/día.
Las vitaminas y los minerales no tienen una función energética pero son imprescindibles para la vida porqueintervienen en multitud de procesos celulare.
Existen dos tipos de vitaminas en nuestra nutrición:
Hidrosolubles: 8 vitaminas del tipo B y vitamina C
Liposolubles: vitaminas A, E, D y K.
También necesitamos unos 18-20 minerales; Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cobalto, Molibdeno, Yodo, Flúor, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre, Selenio, Níquel, Estaño y Silicio....
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