LA DIETA QUE NOS HACE HUMANOS

LA DIETA QUE NOS HACE HUMANOS
Nuestra especie Homo Sapiens, tiene una dieta tan variada como culturas existen en el mundo, una dieta que refleja las adquisiciones biológicas y los comportamientos de nuestros antepasados más lejanos. La alimentación es una de las claves para entender nuestro pasado y nuestra evolución. Seguramente, todos hayamos escuchado alguna vez el dicho de "somos lo quecomemos", pero ¿lo somos realmente?
Este texto nos ayudará a comprender cómo ha evolucionado la dieta a lo largo de la historia y las revoluciones alimentarias que han influido en nuestra alimentación desde la aparición de la carne, la agricultura o la preparación de alimentos.
Numerosos estudios sobre la dieta de las tribus de cazadores y recolectores actuales nos podrían indicar qué tipo dealimentos nos resultan más beneficiosos y aprovechables para nuestra salud y sobre todo para nuestro bolsillo.
La mayoría de los individuos de estas tribus, presentan verdaderas dificultades a la hora de obtener carne. La caza no es una tarea fácil y por lo tanto, no siempre les proporciona el alimento y la energía necesaria. Con frecuencia tienen que sobrevivir a base de frutas, cereales y diversashortalizas como por ejemplo, en el poblado de Anachere, los Tsimane, que habitan las zonas cercanas a la Cuenca Amazónica, sobreviven gran parte del tiempo a base de plantas. Lo más sorprendente de los individuos de estas tribus indígenas es que desconocen completamente muchas de las enfermedades que hoy en día nos afectan seriamente.
Por lo tanto, estos estudios son esenciales para conseguir unadieta óptima, una dieta que nos asegure la supervivencia y el alimento en el futuro, no solo a nosotros si no también a nuestros descendientes. Debemos aprovechar al máximo los recursos que nos ofrece el planeta porque cada vez hay más bocas que alimentar. Una dieta basada en carne y lácteos consumirá muchos más recursos que una elaborada a base de frutas, cereales y verduras. Tenemos el mundo ennuestras manos y las decisiones que tomemos hoy nos afectarán en el mañana.
Hace unos 10.000 años, todos los humanos sobrevivían gracias a la caza, la pesca y la recolección, pero ,hoy en día, apenas quedan tribus de cazadores-recolectores, por lo que es imprescindible estudiar y documentar su vida nómada y su dieta lo más rápidamente posible.
Últimamente, se han puesto de moda las llamadas paleodietas o dietas del cavernícola. Estas dietas defienden que los seres humanos modernos estamos adaptados a comer como los cazadores y recolectores del paleolítico ,época en la que supuestamente dejamos de evolucionar. En consecuencia de esa parada evolutiva ,nuestros genes no consiguieron ni han conseguido todavía adaptarse a los alimentos cultivados.
Según el nutricionista evolutivo, Loren Cordain ,esta dieta “es la única que se adapta perfectamente a nuestra configuración genética’’ Cordain llegó a la conclusión de que un 73% de estos pueblos indígenas, consiguen más de la mitad de su energía, de la carne. Esto le llevó a elaborar su propia receta: una dieta constituida mayoritariamente a base de carne y pescado. Según otros defensores, estas dietas, nos podrían librar de numerosasenfermedades como diabetes, cardiopatías, cáncer y hasta del acné.

Sin embargo, ¿estamos adaptados a consumir una dieta elaborada prácticamente a base carne? Es verdad que la carne contribuyó notablemente al agrandamiento del cerebro, proporcionando grandes cantidades de energía, pero la verdadera dieta del paleolítico no era tan solo carne. Al igual que ahora, la obtención de carne en aquella época ,era muy difícil , o incluso más , porque no disponían de armas útiles, como los arcos o las flechas. En esos periodos de escasez, procuraban mantenerse a base de plantas y frutos.
Es cierto que los humanos, y en esto me incluyo, deseamos comer carne por encima de todo, pero de lo que verdaderamente sobrevivimos es de vegetales, afirma la paleobióloga Amanda Henry. Las famosas paleo dietas para...