la dieta

La dieta del adolescente
Los alimentos
Todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo que lo mantiene funcionamiento se engloban dentro del término metabolismo. Y las formas en que se llevan a cabo esas reacciones no dependen solo de la herencia que tengamos, sino también de lo que comemos y de nuestra actividad física
Clasificación de los alimentos
Por su función
a) Reparadores:
Como sunombre lo indica, sustituyen partes de los tejidos que estén desgastados o inoperantes. Estos alimentos son básicamente proteínas y lípidos
b) Energéticos:
Proveen energía al cuerpo cuando son degradados; esta energía es utilizada para nuestro funcionamiento. Son los carbohidratos
c) Reguladores:
Controlan las reacciones químicas en nuestro cuerpo relacionadas con el metabolismo. Son lasvitaminas y minerales.
Por su origen
a) Orgánicos: todos los que provienen de seres vivos. Se clasifican en:

1. Carbohidratos o azucares:
Están constituidos por carbonos e hidrogeno. Son los compuestos de los cuales se obtiene e hidrogeno. Son los compuestos de los cuales se obtiene energía más fácilmente. Se llaman comúnmente azucares y tienen varias formas más el cuerpo utilizaprimordialmente la glucosa, que se utiliza para obtener energía.
2. Lípidos:
Están conformados por carbono, oxigeno e hidrogeno, pero su estructura es más compleja que la de los carbohidratos. Son los segundos en ser utilizados para obtener energía, liberándola aún más que los azucares. Se divide en:
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Grasas saturadas:
Si contienen todo el hidrogeno que pueden, se depositan en forma de grasasólida. En este grupo encontrarnos las de origen animal como el colesterol, necesario para la conformación de las membranas de las células, la fabricación de ciertas hormonas y la bilis, y que en exceso puede depositarse obstruyendo la luz de las arterias hasta taponarlas totalmente, originando infartos.
Grasas insaturadas:
No contienen todo el hidrogeno que cabe en su estructura, por lo tanto, son máslivianas. Provienen de los vegetales, tales como el girasol, la soya, el sorgo, etc. No intervienen en la formación de colesterol y su consumo ayuda a controlar los niveles de este en la sangre.
3. Proteínas:
Están compuestas por carbono hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Estos elementos componen unidades llamadas aminoácidos que, a su vez, componen a las proteínas. De acuerdo con su función,las proteínas se clasifican en:
Funcionales:
Intervienen en los procesos metabólicos del cuerpo. Son las enzimas.
Estructurales
Conforman la estructura del cuerpo.
b) Vitaminas:
No se clasifica dentro de ninguna de las anteriores pero se requiere en el cuerpo para la correcta realización de metabolismo, aunque sea en pequeñas cantidades.





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Vitaminas
Efecto
Carencia
FuenteLiposolubles


Vitaminas A
Formación y mantenimiento de dientes, mucosas y piel.
Precursora de los pigmentos de la visión
Retardo del desarrollo físico y mental, ceguera nocturna.
Leche, queso, hígados, riñones, zanahorias, auyamas, melón. Brócoli y espinaca.

Vitamina D
Cofactor de la absorción de calcio en el intestino
Deformidades óseas y raquitismo infantil
Exposición al sol por 15minutos semanales, ostras
queso, leche enriquecidas, pescado, margarinas

Vitamina E
Formación de glóbulos rojos y confactor en la utilización de la vitamina K
Impide el normal crecimiento
Germen de trigo, maíz, nueces, aceitunas, espinaca, acelgas, aceites vegetales y su derivado, pescado

Vitamina K
Coagulación de la sangre
Problema de coagulación
Por bacterias intestinales,repollo, espinaca, cereales y coliflor
Hidrosolubles

Vitamina C
Mantiene epitelios como las encías y el tejido conectivos, confactor de la absorcion del hierro.
Escorbuto(lenta cicatrización, trastornos nerviosos y digestivos)
Cítricos, fresas, tomates, brócoli, nabos, melón, guayaba
Complejo vitamínico B
B1
Funcionamiento del corazón y mantenimiento de las células nerviosas.
Beriberi(...