la dietetica


Universidad del atlántico

Facultada de nutrición y dietética
Segundo semestre

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AMINOACIDOS
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. En su constitución solo intervienen 20 aminoácidos diferentes, que son por ello indispensables para la vida.
Químicamente, los aminoácidos naturales se caracterizan por poseer un grupo alcalino, amino (-NH2), y otro grupo,acido, carboxilo (-COOH), de acuerdo con la siguiente formula general, en la cual R es el radical variable que define los diferentes aminoácidos.
NH2
R-CHCOOH
Los aminoácidos de las proteínas tiene un átomo central de carbono, designado carbono alfa, al que se halla unido tanto un grupo carboxilo como un grupo amino, el grupo alfa-amino.
CLASIFICACION
Los aminoácidos se clasifican en
Aminoácidosesenciales.
Aminoácidos no esenciales.
Aminoácidos esenciales
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina,Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.
Aminoácidos no esenciales
Los aminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias.
Ácido Glutámico, Alanina, Aspartato, Glutamina, Prolina, Serina, Glicina, arginina, asparagina, Cisteína y la Tirosina.




ESTRUCTURAS
 AMINOÁCIDOS (ALIFÁTICOS)

Aminoácido
Símbolo
Estructura*Glicina
Gly - G

Alanina
Ala - A

Valina
Val - V

Leucina
Leu - L

Isoleucina
Ile - I

AMINOÁCIDOS (AROMÁTICOS)
Fenilalanina
Phe - F

Tirosina
Tyr - Y

Triptofano
Trp - W



AMINOÁCIDOS (CON AZUFRE)
Cisteina
Cys - C

Metionina
Met - M

AMINOÁCIDOS (ÁCIDOS)
Ácido Aspártico
Asp - D

Ácido Glutámico
Glu - E

AMINOÁCIDOS (AMIDAS)
Asparagina
Asn - NGlutamina
Gln - Q

AMINOÁCIDOS (BASES)
Arginina
Arg - R

Lisina
Lys - K

Histidina
His - H

AMINOÁCIDOS (ALCOHOLES)
Serina
Ser - S

Treonina
Thr - T


AMINOÁCIDO (INMINOÁCIDO)
Prolina
Pro - P


FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS

Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.Arginina: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico.
Asparagina: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del SistemaNervioso Central (SNC).
Acido Aspártico: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
Cisteina: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la desintoxicación, principalmente como antagonista de los radicales libres.También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
Glutamina: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro.
Acido Glutáminico: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunológico.
Glicina: En combinación con muchos otros aminoácidos, es...