LA DIGESTIÓN

LA DIGESTIÓN
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las células. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo, es muy importante en la digestión ya que los organismos heterótrofos dependende fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía. Los organismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la transforman en energía química, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversión energética deun nivel a otro hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después se reconstituirán en moléculas tisulares más complejas.
También es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.
Ladigestión en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular, celular y subcelular. Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, canal alimentario. El aparato digestivo, como un todo es un tubo con un solo sentido, con órganos accesorios como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, que asisten en el proceso químico involucrado en la digestión. La digestión, usualmente estádividida en procesos mecánicos, para reducir el tamaño de los alimentos y en una acción química para reducir adicionalmente el tamaño de las partículas y prepararlas para la absorción. En la mayoría de los vertebrados, la digestión es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo, siguiendo a la ingestión de la materia prima
La digestión está dividida en cuatro procesos separados:Ingestión: poner la comida en la boca.
Digestión mecánica y química: la masticación para rasgar y aplastar los alimentos y la agitación del estómago. La adición de químicos (ácidos, bilis, enzimas y agua) para degradar moléculas complejas hasta estructuras simples.
Absorción: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfáticos a través de la ósmosis, eltransporte activo y la difusión.
Excreción: remoción de materiales no digeridos del tracto digestivo a través de la defecación o la regurgitación.
Un proceso subyacente es el movimiento muscular a través del sistema, tragado y perístasis. La digestión comienza en la boca con la trituración del alimento.  Cuando el alimento se rompe se mezcla con la saliva, un líquido producido por las glándulassalivales que contiene agua, mucosidad, sales y sustancias digestivas de almidón.  La masticación y la salivación forman el bolo alimentario, que pasa por el esófago y llega al estómago.
En el estómago se producen movimientos peristálticos que permiten que el alimento se mezcle con los jugos gástricos.  Los jugos gástricos contienen, principalmente, agua, ácidos fuertes y sustancias digestivasestomacales. 
La digestión de las proteínas de alimentos como la carne y el queso se inicia en el estómago.  Las frutas pueden permanecer procesándose por una o dos horas.  La carne, a su vez, puede permanecer en el estómago entre tres horas y cuatro.  En el estómago el bolo alimentario se convierte en un líquido ácido y espeso llamado quimo.
La digestión de los alimentos se completa en elintestino delgado, con la ayuda del hígado, del páncreas y del mismo intestino.  El hígado produce, diariamente, cerca de un litro de bilis, y la almacena en la vesícula biliar.  Este líquido contiene agua, sales y pigmentos, como la bilirrubina.  La función de la bilis es ayudar a descomponer las grasas. 

El páncreas, por su parte, produce a diario un litro y medio de jugos pancreáticos.  Estos...