La documentacion secreta del porcino

Copografos
Temas:
Situación de la producción de cerdos en la Argentina y en el mundo
Consumo de carne de cerdo
Razas, orígenes
Enfermedades de los cerdos
Nutrición
Alimentación
Instalaciones
Manejo
Faena y procesamientos de la carne de cerdo
La carne de cerdo es la más consumida a nivel mundial.
En la Argentina la carne que más se consume es la vaca, pero se estanca y no aumenta elconsumo pero, la carne de pollo y la de cerdo ha aumentado, pero se consume más la carne de pollo
Peces: por 2kg de alimento suben 1kg
Pollos: por 2,5kg suben 1
Cerdos: Por 3,5kg aumentan 1
Vacunos y ovinos (son poligástricos): Por 8kg aumentan 1kg
Los monogastricos tiene como fuente de energía el almidón(cebada, maíz, trigo, avena), los humanos consumen pan, pastas,.
Los poligástricostiene como fuente de energía la celulosa (vegetales, forrajes, las partes cerdes de las plantas)
Los ovinos y los vacunos son ineficientes como convertidores de comida y por eso sale la mas cara la carne
Los cerdos comen Maiz+soja+vitaminas+minerales
Los humanos trigo+soja(aceite)+verduras+carne
Alimentacion: 50-70% por ciento del costo de la producción
60% de alimento
3% de sanidadel costo de producción debe ser más bajo que los ingresos
7% varios(luz,reparaciones)
25-30% de mano de obra
El pais que consume mas carne de cerdo es China, algunas zonas de china son las que mas se consume carne de cerdo, 150kg por cabeza por año (ej: Hong Kong)
Otros lugares donde se consume y se produce mas carne, es en Europa
En America, los países masdestacados son EE.UU y últimamente Brasil que ha avanzado mucho en la producción de carnes y de granos, al ir aumentado la superficie cultivada

En la Argentina el consumo es de 8kg por habitante por año, con una tendencia a aumentar, al igual que el consumo de carne de pollo. El consumo de carne de vaca se mantiene estable al igual y hay que señala que la cantidad de vacunos por habitantedesciende con los años, según es siguiente esquema
VACAS: 50millones de vacas
20 millones de habintantes
1950
2,5 vacas por habitante
25 millones de habintantes
1960
2 vacas por habitante
33 millones de habintantes
2000
1,6 vacas por habitante
40 millones de habintantes
2013
1,25 vacas por habitante

25-03-13
Caracteristicas:
Animal de piel desnuda
Sin glándulas sudoríparasPuede parir de 8 a 12 lechones
114 dias de gestación, 56 dias de lactancia, 8 dias de servicio
Se ve afectado por altas y bajas temperaturas(puede matarlos si son muy chicos y provoca el crecimiento lento
Tiene celo todo el año
Ciclo de 20-22 dias
La res es de alto rendimiento (75%) se aprovecha prácticamente todo
Nace con un peso de 1-2kg y puede llegar tempranamente a los 100kg vivos
Lashembras se aparean a los 8 meses aproximadamente con 110kg
Los machos hacen su servicio entre los los 8-10 meses



Función económica del cerdo
Factor básico de la economía ej Dinamarca
Su trasformación de alimentos de origen vegetal y residuos de alimento (pellet de soja)en productos de alto valor biológico son muy importantes
Su carne es la más consumida
Representan un papel importanteen la economía de muchos países
La producción de carne, tiene una tendencia a ser un buen negocio, debido al aumento de la población en el mundo y al aumento de proteínas animales que acompaña al crecimiento económico.
Es un excelente abastecedor de proteínas de alta calidad y se consume de muchas maneras tanto fresca como procesada.
Tiene un rápido retorno del capital
11/04/13
Funcioneseconómicas del cerdo
Tiene un rápido retorno del capital debido a que tiene una capacidad reproductiva muy alta si la comparamos con otras especies, como por ejemplo la vacuna
Porcinos:
Nace---- a los 7 meses servicio----a los 4 mese pare----8 crias---a los 40 dias destete---- y a los 7 meses de eso 700kg de carne de 7 crias en 18 meses 700kg
Bovinos
Nace----18 meses servicio---9meses de...