la ecologia
Dichos frailes fueron los que recopilaron con gran detalle eluso de las plantas americanas en la medicina indígena. Estos conocimientos fueron incorporados a su farmacopea, e incluso utilizada en sus hospitales. Tanto estos últimos como los conventos fueronverdaderos centros de investigación, experimentación, producción agrícola, organización comunitaria y acarreo de agua para el consumo y riego.
Una de las maneras que los frailes encontraron para llevara cabo su misión evangelizadora fue recurrir a representaciones teatrales. En ellas contaban la historia de Europa, la moral, la religión cristiana y la política. Una vez terminada la representaciónse organizaban grandes fiestas y comidas.
En un principio la dieta de estos frailes fue frugal, pero luego de lograr sus objetivos, esa costumbre se fue perdiendo hasta llegar a comer en exceso,siempre y cuando las restricciones de las diferentes órdenes se lo permitieran.
En el caso de las mujeres religiosas no fue así, ya que su dieta era pobre y estuvo muy marcada por los ayunos yabstinencias, salvo los días de fiesta. En esas ocasiones se celebraba la entrada de alguna novicia a la vida religiosa o el santo patrono del convento o nuevas fundaciones o las posadas y la Navidad. Enestas últimas se invitaba al virrey, la virreina, el arzobispo, los que patrocinaban el convento y familiares de las religiosas. En esos días la comida era muy elaborada. Ellas fueron las que elaboraronlos dulces más exquisitos siguiendo recetas europeas o inventando nuevas con los productos locales.
Una de las formas en que más rápidamente se difundieron las recetas conventuales en la nuevasociedad, fue a partir de las hijas de familias criollas y mestizas, que recibían educación en los conventos.
Las mejores recetas de cocina de la colonia, salieron de dichos conventos y son hoy las...
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