La Elaboracion De Surimi

I-IDENTIFICACION DEL PROBLEMA:
DESCRIPCION ARGUMENTATIVA:
La desnutrición en nuestra zona y que no habiendo productos proteicos que puedan beneficiara a los niños y la población.
HIPOTESIS: los consumidores serán beneficiados al consumir yogur con cañihua que tiene alto valor proteico.
II-PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION:
Mediante una observación detallada en la población de AZANGARO seha notado la carencia de asociaciones o empresas productoras de elementos lácteos proteicos como el yogurt con cañihua.
Además, teniendo en cuenta que los insumos granos andinos como la cañihua producidos en el sector no han sido explotados y aprovechados con alta intensidad, se pretende desarrollar una propuesta novedosa que logre satisfacer estas deficiencias favoreciendo al consumidor..
En los establecimientos comerciales es posible encontrar los productos en varias categorías y de calidades provenientes de distintas empresas tales como: gloria pura vida laive, entre otras.un ejemplo es el yogurt; que contiene conservantes aditivos y además un sinnúmero de compuestos sintéticos que son perjudiciales para la salud del cliente ..
En Azángaro existen personas que elaboran y comercializan este producto, en forma casera incumpliendo con las normas técnicas de presentación BPM (Buenas Prácticas de Manufactura); por ello en muchas ocasiones el producto no contieneproteína, no presenta la textura deseada y su nivel de sacarosa es elevado .
Enel momento de sus comercialización la presentación de los envases no es correcta, no presenta etiqueta, no se encuentra políticas de publicidad ni de distribución; el yogurt ofrecido no esta refrigerado, por esto la calidad del producto final es baja, así como su precio, la atención al cliente es regular, presentando un inminente riesgo para las personas que lo adquieren.
III-OBJETO:
En eldepartamento de puno existe mucha desnutrición especialmente en los menores de edad y público en general. Y con el yogur con cañihua disminuiríamos la desnutrición y revalorar un grano andino de nuestra zona.
Especialmente valorar nuestros productos de la zona porque a pesar de que tenemos alimentos nutritivos no sabemos aprovechar su valor proteico.Ejemplo: la gente del medio rural venden quinua,cañihua y compran arroz, fideosquizás esto sea por la falta de información nutricional.





IV-OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt con cañihua de excelente calidad, en la provincia de Azángaro.


OBJETIVO ESPECIFICOs


 Proporciona a lacomunidad alimentos de excelente calidad, aprovechando la potencialidad de los recursos naturales y alcanzar una utilización de la leche y producir yogur con cañihua.
 Obtener una rentabilidad del 20%
 Ofrecer productos innovadores
 Trabajar en equipo y estrategia para alcanzar el objetivo general.




V-JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION:


Existen múltiplesaspectos que pueden justificar estas propuestas principalmente en la población de Azángaro contribuye a la producción de yogurt y no se limita a la presentación básica además ofrece sabores como el yogur de frutas, aflanados, entre otros. Y no un producto innovador cono el yogur con cañihua.
Además se realiza con el pleno conocimiento de las normas básicas como son: BPM que establecen los principiosde manipulación, de los alimentos y HACCP para el análisis de peligro y puntos críticos. En Azángaro no existen empresas productoras y comercializadoras de yogurt con cañihua , por ello se propone la producción de esta bebida natural , homogenizada, sin conservantes, teniendo en cuenta su valor nutricional y bajo precio, buscando así el aprovechamiento el grano andino cono es de la cañihua....