La Ensalada con Aguacate es Mucho Mas Nutritiva
Páginas: 3 (554 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2013
LA ENSALADA CON AGUACATE ES MUCHO MAS NUTRITIVA
Dr. Mauricio Padilla-Mirazo
La pregunta del aguacate es típica en las charlas de nutrición, hay mucha gente que pregunta si es bueno, el temorparece ser la cantidad de grasa. El término más correcto es aceites saludables del aguacate. Hay quién puede decirte que la grasa es grasa no importa de donde venga. Esto puede ser cierto desde el puntode vista de las calorías, sin embargo desde el punto de vista de la salud los efectos de los aceites dependen en gran medida del tipo y de donde proceden. Lo que sabemos es que hay ventajasimportantes para la salud de obtener al menos una parte de nuestros requerimientos de ácidos grasos indispensables (aceites sanos) de alimentos como el aguacate y/o semillas como almendra, nuez, piñón, etc.Esto se debe a que estos alimentos no solo aportan los aceites saludables sino también vitaminas que acompañan a los aceites, como son las 8 formas de vitamina E y los carotenos. Estos nutrimentosprotegen a las membranas de todas las células de nuestro cuerpo del daño causado por los agentes oxidantes provenientes del medio ambiente (polución) y hasta del oxigeno que respiramos (3-5% de éste puedeactuar como agente oxidante de nuestros tejidos).
El beneficio del aguacate en una ensalada no se detiene allí. Estudios recientes en la Universidad de Ohio reportaron que añadiendo aguacate a unaensalada de varios vegetales o bien agregando aguacate o aceite de aguacate a una salsa de tomate, se incrementa de manera importante la absorción de los carotenoides (licopeno y beta caroteno)contenidos en la ensalada o en la salsa de tomate. Esto comprueba algo que suponíamos, ya que los carotenos se encuentran dentro de los aceites de los alimentos y por lo tanto, éstos colaboran en suabsorción. En el estudio se utilizaron 75 y 150 gramos de aguacate que aportan 12 y 24 gramos de aceite. Se observó que la cantidad de aguacate no era la importante, solo la presencia de aguacate o su...
Dr. Mauricio Padilla-Mirazo
La pregunta del aguacate es típica en las charlas de nutrición, hay mucha gente que pregunta si es bueno, el temorparece ser la cantidad de grasa. El término más correcto es aceites saludables del aguacate. Hay quién puede decirte que la grasa es grasa no importa de donde venga. Esto puede ser cierto desde el puntode vista de las calorías, sin embargo desde el punto de vista de la salud los efectos de los aceites dependen en gran medida del tipo y de donde proceden. Lo que sabemos es que hay ventajasimportantes para la salud de obtener al menos una parte de nuestros requerimientos de ácidos grasos indispensables (aceites sanos) de alimentos como el aguacate y/o semillas como almendra, nuez, piñón, etc.Esto se debe a que estos alimentos no solo aportan los aceites saludables sino también vitaminas que acompañan a los aceites, como son las 8 formas de vitamina E y los carotenos. Estos nutrimentosprotegen a las membranas de todas las células de nuestro cuerpo del daño causado por los agentes oxidantes provenientes del medio ambiente (polución) y hasta del oxigeno que respiramos (3-5% de éste puedeactuar como agente oxidante de nuestros tejidos).
El beneficio del aguacate en una ensalada no se detiene allí. Estudios recientes en la Universidad de Ohio reportaron que añadiendo aguacate a unaensalada de varios vegetales o bien agregando aguacate o aceite de aguacate a una salsa de tomate, se incrementa de manera importante la absorción de los carotenoides (licopeno y beta caroteno)contenidos en la ensalada o en la salsa de tomate. Esto comprueba algo que suponíamos, ya que los carotenos se encuentran dentro de los aceites de los alimentos y por lo tanto, éstos colaboran en suabsorción. En el estudio se utilizaron 75 y 150 gramos de aguacate que aportan 12 y 24 gramos de aceite. Se observó que la cantidad de aguacate no era la importante, solo la presencia de aguacate o su...
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