la evolución de la cocina

HISTORIA III / PENSAMIENTO IV
TP N*2 LA EVOLUCION DE LA COCINA

Equipo docente: Arq. Manuel Torres cano - Arq. Claudio Erviti
Salgado Jimena/ Petrucci Magdalena

índice
01- ÍNDICE
02- INTRODUCCIÓN
03- DESARROLLO
06- PRESENTACIÓN DE LOS OBJETOS
07- Cocinas- Período 1900-20
08- Cocinas- Período 1930
09- Cocinas- Período 1940

10- LINEA DE TIEMPO
12- VARIABLES
19- CONCLUSIÓN
20-BIBLIOGRAFÍA

01

introducción
A través del presente trabajo nos proponemos analizar el artefacto cocina en
un periodo que va desde fines del siglo XIX hasta 1940. Durante ese periodo las
cocinas sufrieron innumerables cambios de acuerdo a distintas variables que no
sólo modificaron este artefacto sino también el ambiente en donde se ubicaba
la misma.
Desarrollaremos el análisis en basea variables que creemos que fueron
esenciales para dichos cambios como son la tecnología de alimentación, la
tecnología de producción y su materialidad específica; las cuales provocaron
una modificación en los modelos a partir de ciertas practicas y usos del
ambiente domestico y de la cocina como artefacto.

02

desarrollo
Las distintas sociedades han desarrollado, a lo largo de suhistoria y de acuerdo
a las pautas culturales que organizan su alimentación, distintos elementos tecnologías- para facilitar, acelerar o retardar el pasaje de los alimentos de un
estado a otro.
El desarrollo industrial produjo en nuestras sociedades modificaciones de
distintos tipos y alcances.
El universo de la alimentación no fue ajeno a los cambios producidos por el
desarrollo industrial.Sufrió modificaciones en la producción y distribución de los
alimentos, renovando el espectro de la oferta alimentaria en distintos puntos
del planeta. Pero también, estos cambios operaron en aspectos más ligados a
la vida privada del hogar, transformando la manera de preparar, cocinar y
consumir los alimentos. Gracias a la producción industrial, algunos implementos
utilizados en las cocinashogareñas fueron perfeccionados, y otros surgieron
como novedades.
En este sentido, es patrimonio de las sociedades industriales la producción de
artefactos tecnológicos vinculados a la cocción, preparación y conservación
de los alimentos.
El artefacto de cocina, más ligado al proceso cultural de cocinar, interviene
facilitando un pasaje de un estado a otro: por su intervención los alimentossufren transformaciones que los trasladan de crudos a cocidos.
A fines del siglo XIX, era común que en las casas existiera una mesada
conocida popularmente como “fogón”.
A partir de los últimos años del siglo XIX, las cocinas de hierro fundido a carbón
o leña -popularmente conocidas como “cocinas económicas”- comenzaron
a reemplazar a los fogones, aunque la vigencia de estos últimos se prolongóhasta la década de 1930, coexistiendo con las cocinas más modernas,
especialmente en las barriadas de los suburbios y en el campo.
Las primeras cocinas que llegaron a nuestro país fueron importadas desde Gran
Bretaña y Estados Unidos y de esta forma se hicieron conocer en toda la
población. Ya a principios del siglo XX su uso estaba generalizado.
Aunque las cocinas económicas habían llegadopara aliviar las incomodidades
del fogón, a medida que las condiciones de confort mejoraron y se avanzó en
la mecanización del hogar, también comenzaron a quedar relegadas.
Debido a la gran depresión que sufrió Argentina en la década del 30 que
provocó una reducción importante en el comercio internacional la estructura
económica del país cambió profundamente. Esto incentivó la industrialocal de
electrodomésticos .

03

desarrollo
Entrelazaban lo cotidiano con el mundo de la industria y la técnica,
transformando a la ama de casa en un usuario protagónico.
Los años `30 se relacionan con una mayor oferta industrial para la tecnificación
del hogar, tanto en lo relacionado con aparatos vinculados al trabajo como
aquellos para simplificar el trabajo domestico y transformar...