la evolución del sushi

 La Evolución del Sushi
En septiembre de 1923, cientos de carros de sushi o yatai se podían encontrar alrededor de Edo (1868), ahora conocido como Tokio. Cuandoel Gran Terremoto de Kanto golpeó Tokio, los precios de terrenos se redujeron significativamente. Esta tragedia ofreció una oportunidad para que los proveedores de sushi compraran habitaciones ymovieran sus carros bajo techo. Pronto, restaurantes para el comercio de sushi, llamados sushi-ya, aparecieron a lo largo de la capital de Japón. Por la década de 1950, el sushi se servía casiexclusivamente en interiores.
En la década de 1970, gracias a los avances en la refrigeración, la posibilidad de enviar el pescado fresco a través de largas distancias, y una economía de posguerra próspera, lademanda de sushi premium en Japón explotó. Bares de sushi abrieron en todo el país, y una creciente red de proveedores y distribuidores autorizados de sushi se expandió por todo el mundo.
LOsÁngeles, California fue la primera ciudad en América para adoptar con éxito el sushi. En 1966, un hombre llamado Noritoshi Kanai y su socio de negocios judío, Harry Wolff,
Abrieron un restaurante llamado“Kawafuku” (kavafku) en Little Tokio. “Kawafuku” fue el primero en ofrecer sushi nigiri tradicional a los clientes estadounidenses. El sushi bar tuvo éxito con los hombres de negocios japoneses, queluego presentó a sus colegas estadounidenses. En 1970, el primer bar de sushi fuera de Little Tokyo, “Osho”, abrió sus puertas en Hollywood y atendía a celebridades. Esto dio al sushi el empujón final quenecesitaba para alcanzar el éxito americano. Poco después, varios bares de sushi abrieron en Nueva York y Chicago, ayudando a la propagación plato en todos los EE.UU.
Dentro de los mismos años 60se creó la primera Uramaki era lo que se conoce como el rollo de California y fue inventado por Ichiro Manashita desde “Tokio Kaikan” restaurante en Los Ángeles. La popularidad del rollo de...