La Fermentacion De La Levadura En Distintos Sustratos
Páginas: 4 (982 palabras)
Publicado: 25 de abril de 2012
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la fermentación de la levadura en distintos sustratos
Introducción
La fermentación fue descubierta por Luis Pasteur en 1875, la llamó como la vie sans l`air (La vida sin el Aire).La fermentación es un proceso biológico, el cual se produce en ausencia de oxigeno (O2), esta actividad es causada por microorganismos como la levadura y bacterias anaeróbicas estrictos, estos procesanazucares para la generación de etanol (C6H12O), todo esto con fin de producir energía para sus funciones vitales.
Saccharomyces cerevisiae, es una de las levaduras más conocidas de la especie. Tienela facultad de crecer en forma anaeróbica realizando fermentación alcohólica.
La temperatura es un factor preponderante para la vida de las levaduras, por ende para que la levadura trabaje biennecesita una adecuada temperatura. El proceso suele comenzar con una temperatura ambiente de 26°C alcanzando los 30°C.
En nuestro trabajo usaremos como sustrato para demostrar dicha reacción harina ymiel, esta contiene un 35% Glucosa, 40% Fructosa, 15% Agua y 10% de productos misceláneos que posee un alto nivel de glucosa la cual nos servirá en este proceso de experimentación y, la harina quecontiene 74-76% de glúcido, 9-11% prótidos,1-2% lípidos,11-14% agua y 1-2% de minerales.
En el laboratorio nos plantearemos lo siguiente: ¿afectará la cantidad de sustrato en el proceso defermentación?, ¿es la miel el mejor sustrato para la fermentación?, a continuación lo explicaremos y detallaremos.
Objetivos
* Determinar cuál de los dos tipos de sustratos (la Harina o la Miel) producenuna mayor fermentación a temperatura de 36ºC – 40ºC.
* Analizar si una mayor cantidad de sustrato del mismo tipo influirá en la cantidad de fermentación.
* Adquirir manejo en larealización dl experimentos en el laboratorio, orden y disciplina
Hipótesis
Nuestra Hipótesis fue planteada en relación a la diferencia de fermentación que existen entre los sustratos Harina y Miel a...
la fermentación de la levadura en distintos sustratos
Introducción
La fermentación fue descubierta por Luis Pasteur en 1875, la llamó como la vie sans l`air (La vida sin el Aire).La fermentación es un proceso biológico, el cual se produce en ausencia de oxigeno (O2), esta actividad es causada por microorganismos como la levadura y bacterias anaeróbicas estrictos, estos procesanazucares para la generación de etanol (C6H12O), todo esto con fin de producir energía para sus funciones vitales.
Saccharomyces cerevisiae, es una de las levaduras más conocidas de la especie. Tienela facultad de crecer en forma anaeróbica realizando fermentación alcohólica.
La temperatura es un factor preponderante para la vida de las levaduras, por ende para que la levadura trabaje biennecesita una adecuada temperatura. El proceso suele comenzar con una temperatura ambiente de 26°C alcanzando los 30°C.
En nuestro trabajo usaremos como sustrato para demostrar dicha reacción harina ymiel, esta contiene un 35% Glucosa, 40% Fructosa, 15% Agua y 10% de productos misceláneos que posee un alto nivel de glucosa la cual nos servirá en este proceso de experimentación y, la harina quecontiene 74-76% de glúcido, 9-11% prótidos,1-2% lípidos,11-14% agua y 1-2% de minerales.
En el laboratorio nos plantearemos lo siguiente: ¿afectará la cantidad de sustrato en el proceso defermentación?, ¿es la miel el mejor sustrato para la fermentación?, a continuación lo explicaremos y detallaremos.
Objetivos
* Determinar cuál de los dos tipos de sustratos (la Harina o la Miel) producenuna mayor fermentación a temperatura de 36ºC – 40ºC.
* Analizar si una mayor cantidad de sustrato del mismo tipo influirá en la cantidad de fermentación.
* Adquirir manejo en larealización dl experimentos en el laboratorio, orden y disciplina
Hipótesis
Nuestra Hipótesis fue planteada en relación a la diferencia de fermentación que existen entre los sustratos Harina y Miel a...
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