la fermentacion y sus fases

TRABAJO SOBRE LA FERMENTACION













OBJETIVO: A TRAVEZ DE EL TEPACHE Y SUS INGREDIENTES LLEGAR A LA FERMENTACION PARA PODER PRODUCIR EL ALCOHOL ETILICO PUES POR MEDIO DE LACONSERVACION DE LA FRUTA EN EL AGUA SE EMPIEZA A PRODUCIR EL ALCOHOL TODO ESTO EN AUSENCIA DEL OXIGENO.


INTRODUCCION: LA FERMENTACION SE DESCUBRIO DESDE HACE YA MUCHO TIEMPO EN EL CUAL SE DESCUBREQUE LA FERMENTACION SE LLEVA A CABO EN JUGOS VEGETALES Y DE FRUTAS.
PUES LA FERMENTACION ES UN PROCESO DE CAMBIOS QUIMICOS EN LAS SUSTANCIAS ORGANICAS PRODUCIDAS POR LA ACCION DE LAS ENCIMAS.
ENGENERAL LA FERMENTACION SE LLEVA MAS EN LOS QUE SON : EL YOGURT, EL KEFIR, , EL REQUESON, LA SALSA DE SOJA FERMENTADA, COL Y OTRAS VERDURAS FERMENTADAS.
LA FERMENTACION ES UN PROCESO CATABOLICO DEOXIDACION INCOMPLETA TOTALMENTE ANAEROBICO, SIENDO EL PRODUCTO FINAL UN COMPUESTO ORGANICO.
ESTOS PRODUCTOS FINALES SON LOS QUE CARACTERIZAN LOS DIVERSOS TIPOS DE FERMENTACIONES .

FUE DESCUBIERTA POREL FAMOSO LUIS PASTEUR Y LA DESCRIBIO COMO LA VIDA SIN EL AIRE (La vie sans I’ air)LA FERMENTACION TIPICA ES LLEVADA A CABO POR LEVADURAS.
TAMBIEN ALGUNOS METAZOS Y PROTISTAS SON CAPACES DE LLEVARLAA CABO.
OTRO MODO DE EXPLICAR TAMBIEN ES QUE LA FERMENTACION ES UN PROCESO DE RESPIRACION ANAEROBICA REALIZADOPOR LEVADURAS Y BACTERIAS EN LA CUAL SE PRODUCE ALCOHOL ETILICO MAS DIOXIDO DECARBONO MAS DOS MOLECULAS DE ATP.
SU FUNCION COMO ES LLEVADA A CABO ESTA EXPLICADA EN EL SIGUIENTE TEXTO:

GLUCOSA----------LLEVA A GLUCOLISIS Y ESTO PRODUCE ----------------DOS ACIDOSPIRUVICOS--------------ESTO LLEGA A LA FERMENTACION ALCOHOLICA-------- QUE PRODUCE DOS DE ALCOHOL ETILICO MAS DOS DE DIOXIDO DE CARBONO (2CO2) MAS DOS DE ENERGIA(ATP).
DESARROLLO: PUES EN LO SIGUIENTE SE MOSTRARAPASO A PASO LAS FASES DE LA FERMENTACION
LA PRIMERA ES LA FASE DE DESCOMPOSICION MICROBIANA DE LA FRACCION ORGANICA DE LOS RESIDUOS SOLIDOS URBANOS SE REALIZA BAJO CONDICIONES AEROBIAS, MIENTRAS SE...