LA FERMENTACION

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E Antonio N Rangel
Mérida Estado Mérida




Aplicación de la fermentación alcohólica y su proceso bioquímico en la mora por estudiantes del 5to año sección C de la U. E Antonio Nicolás Rangel de la ciudad de Mérida.







Integrantes:
Daniel López
Kevin Araque
Betania Rondón
Eliecer AlvaradoGabriela De Jesús
David molina
Ariana Santiago
Angel Matheus
Mérida, 17 de octubre de 2013
Índice
Introducción

Capítulo I
1.1- Planteamiento del problema
1.2- Justificación
1.3- Objetivos.

Capítulo II (por desarrollar)
2.1 Marco Teórico (por desarrollar)
a- Antecedentes
b- Bases Teóricas
c- Definición de términos
d- Hipótesis

Capítulo III (por desarrollar)
3.1- MarcoMetodológico
a- Nivel de la Investigación
b- Tipo de Investigación

Capítulo VI (por desarrollar
Conclusiones. (por desarrollar
Bibliografía.





Introducción
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, algunos organismos vivos para sobrevivir necesitan respirar, la mayoría de los seres vivos en el planeta respiran de una manera aeróbica necesitan oxigeno pararealizar este proceso pero existen algunos organismos que realizan este proceso de respiración en ausencia de oxigeno. Este proceso no requiere oxígeno, se le llama respiración anaeróbica que llevan a cabo algunos microorganismos siendo el producto final un compuesto orgánico.
Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. La fermentación típica es llevadaa cabo por las levaduras que se utilizan en las industrias para la fabricación de panes vinos y otras bebidas como la cerveza, también algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
De acuerdo con la revisión bibliográfica y la observación directa se explicara el proceso de la fermentación tomando como referencia su actividad bioquímica.
La investigación se desarrollara de estamanera: en el capítulo I, se desarrollara el por qué de la investigación, el objetivo y la justificación, donde se desarrollara brevemente la historia y la importancia de la fermentación en el alcohol. Seguidamente se desarrollara el capítulo II, que se extenderá un poco más, ya que en él se mencionaran los antecedentes, las bases teóricas de nuestra investigación, se definirán algunos términosimportantes en el desarrollo del trabajo y se tratara de establecer una hipótesis de ser necesario.
En el capítulo III explicaremos el tipo y el nivel de la investigación que se desarrollara como una investigación descriptiva.
Cerraremos la investigación con el capítulo IV, que fundamentara nuestra investigación con las recomendaciones finales, la conclusión y las referencias revisadas en el procesoinvestigativo.
Se pretende a través de los aspectos históricos, químicos y biológicos lograr un acercamiento a la actividad que realiza la fermentación, observando directamente su desarrollo para dar como resultado un producto final basado en la fermentación.

















Capítulo I
1.1- Planteamiento del Problema
El origen de las bebidas fermentadas debe buscarse enlos albores mismos de la vida humana. Según algunos autores, la miel de abejas silvestres aguada y abandonada a sí misma, debió ser la primera bebida fermentada. En una etapa no mucho más avanzada, debió seguir la elaboración del vino. La Biblia recuerda a Noé embriagado con el vino hecho de su propia vid.
El fenómeno de la fermentación debió llamar la atención del hombre desde las épocas másremotas, pero sin el conocimiento de la naturaleza de los fenómenos químicos y biológicos que rigen las manifestaciones de la vida, no se puede dar una explicación, ni lejanamente probable sobre este fenómeno, y su realidad quedó envuelta en los velos del misterio hasta mediados del siglo XIX. Para entonces, sin conocer las causas ni los agentes que determinaban su formación, se sabía que los...